4 Beda Ikan Air Laut dan Air Tawar, Ketahui Sebelum Membeli

KOMPAS.com - Daging ikan merupakan salah satu sumber protein yang baik untuk kesehatan tubuh manusia. 

Ikan biasanya diolah menjadi aneka masakan, seperti digoreng, ditumis, dipanggang, dikukus, pepes, hingga dimakan mentah.

Ada dua jenis ikan yang kerap ditemui dalam kehidupan sehari-hari, yaitu ikan air laut dan ikan air tawar.

Selain perbedaan habitat, ada beberapa aspek lain yang membedakan kedua jenis ikan ini.

• Cara Pilih Ikan Segar di Pasar, Lihat Sisik dan Dagingnya
• Cara Bersihkan Ikan agar Empedunya Tidak Pecah dan Bikin Daging Pahit

1. Tekstur daging

Executive Chef Hotel Santika Premier Hayam Wuruk Leonardus Benardo mengatakan bahwa habitat yang berbeda akan berpengaruh pada bentuk dan tekstur daging ikan yang dihasilkan.

"Kalau ikan laut teksturnya kenyal karena dia berenang di arus yang lebih kuat dibanding ikan empang. Otot daging ikan laut juga terlatih," kata Leo saat dihubungi oleh Kompas.com pada Jumat (8/4/2022).

2. Rasa dan Aroma

Leo mengatakan bahwa ikan air laut yang masih segar biasanya memiliki sedikit rasa manis saat dimakan, sedangkan hal ini tidak ditemui pada ikan air tawar.

Bau amis dari ikan air tawar cenderung seperti bau lumpur dan tanah, sesuai dengan tempat hidupnya. Beda halnya dengan ikan laut yang memiliki aroma amis khas laut.

3. Ukuran

Menambahkan dari laman Sciencing, terdapat berbagai ukuran ikan air tawar, mulai dari ikan terkecil dengan panjang kurang dari 3 sentimeter, hingga ikan terbesar lebih dari 6 ribu meter.

Sedangkan untuk ukuran ikan air laut panjangnya mulai dari 1 sentimeter hingga 12,5 meter.

4. Duri

Struktur duri ikan air laut lebih kuat dan tajam dibanding duri ikan air tawar. Leo mengatakan otot yang kuat dari ikan air laut biasanya tidak hanya dibentuk dari dagingnya saja, tetapi juga dari tulang yang menopang daging.

"Bisa kita lihat saat membelah salmon, ada tulang bagian tengah yang besar dan duri-duri di bagian dalam daging," katanya.

Sedangkan duri ikan air tawar cenderung sedikit, tapi ada juga beberapa yang sangat tajam. 

Kebanyakan duri ikan air tawar tidak sekuat duri ikan air laut karena dipengaruhi oleh lingkungan air tawar yang tenang. Sedangkan arus air laut cenderung kuat.