Resep Cokelat Selimut Pandan, Kue Kering Dua Rasa untuk Lebaran

KOMPAS.com - Kue cokelat selimut pandan bisa jadi salah satu kue modern yang bisa disajikan saat perayaan Lebaran bersama keluarga.

Kue ini dibuat dari campuran adonan pandan dan cokelat stik yang ditempel sehingga berbentuk seperti dua lapisan. 

Ikuti resep kue cokelat selimut pandan dari buku "Lezat Edisi Khusus Lebaran: 70 Resep Berbisnis Kue Kering Lebaran" (2014) karya Team Dapur Lezat yang diterbitkan oleh PT Pertiwi Mediasindo berikut.

• Resep Putri Salju Wijen Gula Palem, Kreasi Kue Kering Klasik 
• Resep Butter Cookies, Kue Kering yang Lembut dengan 6 Bahan
• Resep Kue Gendu Durian, Kue Kering Khas Blora

Cara membuat cokelat selimut pandan:

1. Kocok margarin, mentega tawar, dan gula halus hingga teksturnya lembut. Setelah itu tambahkan kuning telur dan pasta pandan, kocok kembali hingga semua bahan tercampur rata. 

2. Tambahkan tepung terigu, vanila bubuk, dan soda kue sedikit demi sedikit ke dalam campuran mentega. Aduk adonan menggunakan spatula hingga tercampur rata.

3. Giling adonan menggunakan rolling pin hingga pipih dengan ketebalan setengah sentimeter, lalu potong adonan menjadi bentuk kotak. Sesuaikan ukuran adonan yang dicetak dengan ukuran potongan cokelat stik.

4. Tempel coklat stik di atas adonan kue, lalu ambil sedikit adonan kue dan bentuk bulat memanjang sebagai sabuk kue.

5. Olesi adonan dengan bahan olesan menggunakan kuas masak, lalu susun adonan di atas loyang panggang. 

6. Panggang adonan di dalam oven menggunakan suhu 160 derajat Celsius selama 20 menit. Angkat dan biarkan kue mencapai suhu ruang.

7. Simpan kue di dalam stoples kedap udara, dan kue siap disajikan saat lebaran.

Buku "Lezat Edisi Khusus Lebaran: 70 Resep Berbisnis Kue Kering Lebaran" (2014) karya Team Dapur Lezat yang diterbitkan oleh PT Pertiwi Mediasindo bisa dibeli secara online di Gramedia.com.