5 Kegunaan Minyak Ayam dalam Masakan, Pakai untuk Tumisan

KOMPAS.com - Schmaltz adalah minyak yang terbuat dari lemak ayam. Bagian yang bisa dipakai yaitu brutu dan kulit. 

Minyak ayam ini dapat menjadi alternatif pengganti minyak goreng saat harganya sedang mahal. Penggunaannya mirip seperti minyak pada umumnya. 

Bahkan pemakaian minyak ayam dapat membuat masakan lebih kaya rasa dan beraroma. 

• Cara Membuat Minyak Kulit Ayam, Bisa untuk MPASI
• Resep dan Tips Membuat Minyak Kulit Ayam, Bikin Masakan Lebih Nikmat

Lebih lengkapnya, berikut kegunaan serta fungsi minyak ayam pada masakan dilansir dari The Spruce Eats dan Epicurious.

1. Pakai untuk menumis

Minyak lemak ayam memiliki titik asap yang cukup tingi. Bahkan lebih tinggi daripada butter atau mentega.

Oleh sebab itu, minyak ini bisa dipakai untuk menumis atau memasak aneka hidangan. Termasuk pula daging panggang. 

• Resep Garlic Butter Shrimp, Masak Cepat 30 Menit
• Cara Membuat Ghee Homemade, Pakai Unsalted Butter

Masakan yang ditumis dengan minyak ayam biasanya lebih wangi dan gurih. 

2. Pengganti butter 

Minyak ayam bisa digunakan sebagai pengganti butter untuk memasak. Penggunaan keduanya mirip, yakni perlu dilelehkan dulu sebelum dimasak. 

Atau, jika ingin menggunakannya untuk hidangan panggang lelehkan dulu saat oven dipanaskan. 

Schmaltz yang telah dilelehkan dapat ditambahkan pada mayones untuk memperkaya rasanya.

Di samping itu, minyak ini bisa menstabilkan kuning telur pada mayones sehingga teremulsi dengan baik dan tahan lama. 

• Apa Itu Ghee, Bahan Masakan yang Mirip Butter?
• 4 Beda Ghee dan Butter, Sering Disangka Sama

4. Memberi tekstur pada roti jagung 

Membuat roti jagung tak harus memakai mentega cair. Bisa pula menggunakan minyak ayam.

Penggunaan minyak ayam dapat memberi tekstur lembut pada bagian dalam roti, tapi luarnya tetap renyah. Selain itu, minyak ayam juga dapat membuat rasanya lebih gurih.

• Cara Membuat Corn Bread yang Dibuat Wynne MasterChef, Dipuji Juri
• Resep Garlic Bread Baguette, Bisa Bikin Tanpa Oven

Pemakain minyak ayam untuk kue tak terbatas pada roti jagung saja. Bisa pula dipakai pada pie atau roti panggang.   

5. Gunakan untuk dressing dan dipping

Minyak lemak ayam atau schmaltz dapat digunakan untuk membuat dressing salad atau saus cocolan. Biasanya minyak tersebut dilelehkan dulu lalu ditembahkan bumbu serta aromatik lain sesuai selera.