Resep Asinan Betawi Segar, Bikin Street Food dengan 2 Langkah Mudah

KOMPAS.com - Peserta MasterChef Indonesia Season 9 ditantang untuk membuat street food khas Jakarta pada episode Minggu (6/3/2022).

Salah satu jajanan khas Jakarta yang terkenal adalah asinan betawi. Menurut Chef Juna Rorimpandey, asinan betawi berbeda dengan asinan bogor. 

"Asinan betawi itu pakai bumbu kacang kan, yang (kuah) merah asinan bogor. Itu kesukaan saya, (pakai) kerupuk yang kuning keras," kata Juna dalam tayangan tersebut.

Kamu bisa membuat jajanan khas Jakarta ini di rumah dengan dua langkah mudah. Simak resep asinan betawi dari buku "Salad Nusantara Populer" (2013) oleh Dapur Aliza terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

• Resep Kue Rangi Khas Betawi, Lengkap dengan Saus Gula Merahnya
• Mengenal Sayur Sambel Godok, Kuliner Lebaran khas Betawi
• Resep Asinan Betawi, Pakai Kuah Gula dan Bumbu Kacang 

Resep asinan betawi

Bahan:

• 100 gr sawi asin, iris halus
• 1 buah mentimun, potong-potong
• 50 gr tauge, buah ekornya
• 50 gr kol tanpa tulang, iris halus
• 2 buah tahu, goreng setengah matang, potong dadu
• 5 buah kerupuk mi
• 5 buah kerupuk merah
• 100 gr kacang tanah, goreng
• 10 lembar daun selada, porong kasar

Bahan saus: 

• 100 gr kacang tanah goreng, haluskan
• 50 gr kacang mede goreng, haluskan
• 5 sdm ebi sangria, haluskan
• 3 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit
• 2 sdm air jeruk nipis atau cuka
• 1/2 sdm garam
• 200 gr gula merah, sisir
• 150 gr gula pasir
• 50 ml air

Cara membuat asinan betawi

1. Saus: rebus air bersama bumbu halus, cuka, garam, gula pasir, gula merah hingga mendidih dan kental. Dinginkan.

2. Taruh sayuran, kerupuk mi, tahu, dan kacang tanah goreng dalam mangkuk. Siram dengan saus atau kuahnya. Taburi kerupuk.

Buku "Salad Nusantara Populer" (2013) oleh Dapur Aliza terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.