12 Jenis Soto Ayam Daerah di Indonesia, dari Lamongan hingga Medan

KOMPAS.com - Soto ayam mmasuk dalam daftar sup terenak di dunia versi CNN 2022. Soto ayam populer di Indonesia, khususnya untuk sarapan dan makan siang.

Saking populernya, banyak daerah di Indonesia yang menciptakan variasi soto di daerahnya sendiri.

Setidaknya, ada 12 macam soto ayam di Indonesia yang berasal dari berbagai daerah, mulai dari Jawa, Sumatera, hingga Kalimantan.

Soto ayam dari masing-masing daerah di Indonesia memiliki ciri khasnya sendiri, soto gombong misalnya.

Soto gombong biasa disajikan dengan perkedel singkong. Gorengan tersebut tidak selalu ada di sajian soto ayam lainnya sehingga menjadi ciri khas tersendiri bagi soto gombong.

Selengkapnya, simak 12 macam soto ayam di Indonesia yang dilansir dari buku "Aneka Soto Nusantara" (2011) oleh Julie Indah Rini terbitan Multi Kreasi Satudelapan berikut ini.

1. Soto lamongan

Jawa Timur dikenal dengan beragam makanan khasnya, seperti tahu tek, tahu campur, nasi boranan, dan soto lamongan.

Soto lamongan juga termasuk salah satu jenis soto ayam. Soto ini memiliki kuah bening tanpa santan.

Mirip dengan jenis soto lainnya, soto lamongan dilengkapi dengan taoge, sayur kol, seledri, telur rebus, bawang goreng, dan sambal.

2. Soto gombong

Soto gombong dibuat dari potongan daging ayam, soun, serta perkedel singkong yang menjadi ciri khas sajian asal Jawa Tengah ini.

Tekstur perkedel singkong untuk soto gombong terbilang lembut cenderung padat sehingga tidak mudah hancur saat terkena kuah panas.

Ciri khas lainnya dari soto gombong adalah sounnya. Soun yang digunakan untuk membuat soto gombong adalah soun berwarna biru.

Soto gombong biasanya dimakan bersama lontong atau nasi serta teh tubruk panas.

Ada dua macam soto kudus, yakni soto ayam dan soto kerbau. Soto ayam kudus umumnya menggunakan jenis ayam kampung.

Cita rasa soto kudus cenderung manis dibandingkan jenis soto lainnya. Kuah sotonya pun terbilang lebih encer.

Soto kudus biasanya disajikan bersama taoge serta taburan daun bawang dan seledri yang menambah aroma harumnya.

4. Soto blora

Kuah soto blora jauh lebih bening dan segar dibandingkan dengan soto ayam lainnya di Surabaya.

Satu porsi soto blora terdiri dari soun, taoge, daging ayam suwir, irisan kucai, kuah bening, serta sambal.

Soto blora biasanya disajikan dengan kremesan yang dibuat dari singkong goreng. Kremesan ini menjadi daya tarik soto blora tersendiri.

5. Soto semarang

Soto semarang tidak jauh berbeda dengan soto-soto lainnya di Jawa Tengah. Hidangan ini dibuat dari ayam kampung serta kuah bening tanpa santan.

Pedagang soto semarang cukup mudah ditemukan di sekitar Semarang, bahkan hingga ke pojok-pojok kota di Jawa Tengah tersebut.

6. Soto surabaya

Soto surabaya merupakan jenis soto ayam kuah bening yang menggunakan santan cair.

Bumbu yang digunakan untuk membuat soto surabaya adalah bawang merah, bawang putih, merica, jahe, garam, gula, dan kemiri.

Soto surabaya biasanya disajikan dengan irisan telur rebus, bawang goreng, seledri, jeruk nipis, dan kerupuk.

7. Soto ayam ambengan

Sama seperti soto sebelumnya, soto ayam ambengan juga dikenal sebagai makanan khas Surabaya.

Nama soto ayam ambengan bermula dari depot soto ayam Pak Sadi. Warung soto sejak 1970 ini berada di Jalan Ambengan Surabaya.

Soto ayam ambengan memiliki warna kuah kuning pekat yang didapatkan dari penggunaan kunyit.

Isi soto ayam ambengan terdiri dari daging ayam, telur, kubis, dan kuah kaldu, serta pelengkapnya.

8. Soto bangkalan

Soto bangkalan merupakan salah satu varian soto madura yang termasuk jenis soto ayam.

Soto ini dibuat dari taoge, soun, ayam atau jeron, serta kentang goreng dan kuah kuning pekat.

9. Soto banjar

Ada juga soto ayam dari Kalimantan Selatan. Soto ini diambil dari nama salah satu suku, yaitu Banjar.

Cara membuat soto banjar mirip dengan soto ayam pada umumnya. Hanya saja, resep soto ini menggunakan susu cair.

Ada soto ayam medan dengan kuah kental yang berasal dari campuran santan dan kaldu ayam.

Soto ayam dibuat dari ayam dan kuah, serta bahan pelengkap, seperti telur, tomat, kentang, emping, bawang goreng, dan sambal.

11. Soto boyolali

Soto boyolali sering pula disebut soto seger. Dalam penyajiannya, soto boyolali biasanya memberi pilihan bagi konsumen untuk memilih soto ayam atau soto daging sapi. 

Ciri khas soto boyolali ada pada kuah bening tanpa tambahan kunyit, rasanya ringan dan cocok dipadukan oleh berbagai gorengan atau sate-satean. 

Isian soto boyolali tergolong sederhana, terdiri dari soun, taoge, seledri, dan suwiran ayam. 

12. Soto kemiri 

Soto kemiri berasal dari daerah Pati, Jawa Tengah dan kabupaten sekitarnya. Soto ayam ini punya ciri khas pada kuah agak kental dengan rasa kemiri yang kuat. 

Isian soto kemiri mirip dengan soto boyolali yang sederhana. Namun kuah soto kemiri yang merupakan campuran kemiri dan kunyit, memberikan warna kuning pekat dan rasa gurih.