10 Bahan Premium di MasterChef Indonesia, Kepiting Jepang sampai Daging Dry Aged

KOMPAS.com - Pada babak kedua episode final MasterChef Indonesia season 8, dua finalis diberikan tantangan untuk mengolah 10 bahan masakan premium, Sabtu (28/8/2021).

Bahan masakan premium itu meliputi cabbage, artichoke, kegani botan, gold leaf, kobe wagyu a5, hamachi, botan ebi, 30 days dry aged australian wagyu, caviar, dan celeriac.

Dari 10 bahan masakan premium tersebut, kedua finalis diwajibkan memasak 5 dari 10 bahan masakan premium yang ada.

Simak 10 bahan masakan premium di MasterChef Indonesia season 8 berikut ini.

Cabbage atau yang dikenal dengan kol atau kubis di Indonesia merupakan sayuran yang mudah ditemukan di pasar tradisional hingga swalayan.

Cabbage atau kol bisa diolah menjadi beragam hidangan, seperti makanan utama atau bahan tambahan pada masakan.

Beberapa olahan cabbage atau kol yang sering dibuat adalah tumis kol, siomay, dan masakan khas Jepang okonomiyaki.

Menurut Britannica, artichoke merupakan tanaman sayur dari keluarga aster atau Asteraceae berupa kuncup bunga yang bisa dimakan.

Artichoke memiliki tekstur dan cita rasa yang halus seperti kacang. Bagian atas artichooke atau kuncup yang berukuran kecil memiliki tekstur empuk.

Artichoke umum disajikan sebagai hidangan sayur panas dengan saus atau sebagai makanan pembuka berupa salad dingin.

3. Kegani botan

Kegani botan adalah jenis kepiting berbulu yang banyak ditemukan dan diolah di Jepang.

Mengutip Taste Atlas, kegani botan juga sering disebut kepiring berbulu hokkaido yang memiliki rambut runcing menutupi seluruh tubuhnya.

Tekstur daging kegani botan padat dan rasanya manis. Kegani botan biasanya direbus dalam air asin untuk mengeluarkan rasa yang kaya secara alami, lalu dipotong-potong dan dimakan dengan tangan.

4. Gold leaf

Seperti namanya, gold leaf atau edible gold leaf merupakan hiasan tipis berwarna emas yang memiliki ukuran rata-rata 3 x 2,5 sentimeterr.

Mengutip The Daily Meal, gold leaf memiliki tekstur yang renyah dan disebut tidak mengubah cita rasa makanan asli.

5. Wagyu A5

Wagyu merupakan jenis daging sapi berkualitas tinggi yang diproduksi di Jepang. Mengutip Savor Japan, wagyu merupakan terjemahan "daging sapi Jepang".

Namun, tidak berarti semua daging sapi dari Jepang dianggap wagyu. 

Wagyu A5 merupakan jenis wagyu dengan peringkat terbaik, selain peringkat wagyu A4 yang memiliki daging dengan kategori sempurna.

6. Hamachi

Mengutip Taste Atlas, hamachi kerap disebut sebagai ambaejack atau tuna ekor kuning yang ditemukan di Jepang.

Hamachi biasanya dijadikan sebagai topping atau isian pada sushi yang memiliki tekstur lembut.

7. Botan ebi

Seperti dikutip dari Japan Info, botan ebi adalah udang pandalid yang berwarna oranye-merah dan memiliki panjang kurang lebih 20 sentimeter.

Botan ebi sering ditemukan di sekitar Hokkaido mulai Oktober hingga Mei.

8. 30 days dry aged australian wagyu

30 days dry aged australian wagyu merupakan jenis daging yang membutuhkan banyak waktu dan biaya untuk diproses.

Mengutip berita Kompas.com yang tayang pada Kamis (28/1/2020), daging yang melalui proses dry aging biasanya disimpan dalam ruangan khusus dengan suhu di atas 0 derajat celsius. 

Mengutip Master Class, caviar merupakan salah satu makanan premium yang dianggap sebagai bahan incaran di dunia kuliner.

Caviar adalah telur ikan yang tidak dibuahi dan memiliki cita rasa asin serta umum disajikan dalam keadaan dingin. 

10. Celeriac

Terakhir, ada celeriac merupakan akar dari tanaman seledri. Tekstur celeriac seperti loba atau kentang.

Mengutip Taste of Home, celeriac termasuk makanan rendah karbohidrat yang banyak dibuat untuk sup sayuran atau sup krim.