5 Tips Membuat Kari Lezat dan Kental, Bekal Bikin Makan Siang

KOMPAS.com - Ada banyak jenis kari di dunia, dengan nama yang bervariasi juga. Sajiannya juga ada yang encer, kental, bahkan kering.

Isiannya juga tidak kalah bervariasi, selain itu cara menyajikan kari dari berbagai dunia juga berbeda-beda. Ada yang disajikan dengan nasi putih hangat, roti, atau kentang.

Nah, ada tips membuat kari lezat untuk kamu yang ingin mencoba memasak kari. Terutama kari dengan kuah kental.

Melansir dari buku “Masakan Kari nan Lezat” (2013) oleh Pungky S. Nimpuno terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut lima tips membuat kari yang lezat untuk sajian makan siang di rumah.

1. Gunakan bahan berkualitas

Tips membuat kari yang lezat, salah satunya adalah menggunakan bahan berkualitas. Pastikan semua bahan seperti rempah yang akan digunakan sebagia bumbu masih dalam keadaan segar.

Menggunakan rempah yang sudah kering bisa menurunkan kualitas dari kuah kari yang akan kamu masak.

Kalau kamu ingin membuat kari kambing atau ayam dengan kuah santanyang gurih, pastikan untuk menggunakan santan segar.

Namun, santan segar lebih mudah pecah jika dimasak dengan suhu panas dan tidak diaduk. Maka dari itu, aduk-aduk santan agar tidak mudah pecah.

Selain itu, kamu bisa menggunakan santan instan dalam kemasan agar memudahkanmu dalam membuat kari lezat.

Santan instan sudah melalui proses sterilisasi dan pemasakan sehingga tidak mudah pecah saat dimasak dengan panas tinggi.

3. Tumis bumbu hingga matang sempurna

Selain menggunakan bahan-bahan yang masih segar, ada cara membuat kari yang lezat. Yakni pada saat menumis bumbu pastikan bumbu matang sempurna dan berbau harum.

Pasalnya, bumbu yang ditumis dalam keadaan setengah matang bisa memengaruhi kelezatan masakan.

Gunakan wajan atau panci dengan bagian dasar yang tebal. Pasalnya, jenis panci atau wajan seperti ini bisa mendistribusikan panas kompor dengan baik.

Hal itu bisa membuat masakan tidak cepat hangus. Membuat kari sering kali membutuhkan proses masak yang cukup lama.

Biasanya, kuah kari perlu dikentalkan tanpa menggunakan bahan pengental tambahan.

5. Pilihan bahan pengental untuk membuat kari

Ada beberapa jenis kari yang biasanya merupakan masakan adaptasi dan membutuhkan bahan pengental. Ada pilihan bahan pengental yang bisa digunakan untuk membuat kuah kari. 

Kamu bisa menggunakan adonan roux, tepung maizena, susu, yoghurt, dan bahan lainnya.

Namun perlu diketahui, kalau menggunakan bahan tambahan akan memengaruhi cita rasa unik dari kari.

Buku “Masakan Kari nan Lezat” (2013) oleh Pungky S. Nimpuno terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.