Rahasia Topping Donat Rapi dan Tidak Meleber, Perhatikan Suhu Donat

KOMPAS.com - Perlu beberapa tahapan untuk bisa menyajikan donat yang sempurna. Mulai dari pencampuran bahan, pengistirahatan adonan, pembentukan, hingga tahap akhir yaitu menggoreng donat.

Chef de Partie Nurroji dari Artotel Thamrin Jakarta mengatakan bahwa ciri adonan donat yang sudah bisa digoreng adalah mengembang. 

"Selama sudah mengembang hingga double size, donat sudah bisa langsung digoreng," tutur Chef Nurroji kepada Kompas.com, Senin (21/6/2021).

Hias dan isi donat setelah digoreng

Setelah keluar dari minyak panas, sebaiknya jangan langsung menambahkan bahan di sekitar donat.

Memberikan isi atau taburan di sekitar donat saat donat masih panas tentu akan menyebabkan bahan tersebut menjadi meleleh.

"Habis digoreng tuh tunggu dingin dulu. Kalau nanti masih panas, toppingnya meleleh kemana-mana," ujar Chef Nurroji.

Cokelat, misalnya. Jika memaksakan untuk menaruh cokelat di atas donat yang baru saja keluar dari minyak panas, cokelat tersebut akan meleleh dan bentuknya menjadi tidak rapi di sekeliling donat.

Kalau ingin lebih cepat untuk menghias donat, masukkan donat ke dalam kulkas hingga dingin. Jika donat sudah dingin, donat bisa langsung diberi topping.

Selain topping, beberapa donat juga memiliki isian. Isi donat, selama bukan custard, bisa ditambahkan sebelum donat digoreng.

Perhatikan saat menggoreng donat yang sudah diberi isi. Jika kurang berhati-hati, isian donat akan keluar dan membuat minyak menjadi kotor.