Resep Ikan Kembung Acar Kuning Tanpa Santan Khas Jawa Barat

KOMPAS.com - Ikan kembung bumbu acar kuning bisa menjadi pilihan masakan kaya rempah tetapi tanpa santan.

Rasa ikan kembung acar kuning asam pedas berkat menggunakan asam jawa, cabai, dan jeruk nipis.

Langkah pertama dalam membuat ikan kembung acar kuning adalah menggoreng ikan yang sudah dimarinasi. Kemudian, memasak ikan bersama bumbu acar kuning.

Buku "Seafood - Citarasa Jawa Barat" oleh Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama membagikan cara membuat ikan kembung acar kuning seperti berikut.

Resep ikan kembung acar kuning

Bahan

• 500 gram ikan kembung
• 1 sdm air asam jawa
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt garam
• 3 cabai merah besar
• 3 cabai hijau besar, iris serong
• 12 buah bawang merah, potong dua
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus

Buku "Seafood - Citarasa Jawa Barat" oleh Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.