Apa Itu Beras Analog? Alternatif Beras Padi yang Sehat

KOMPAS.com - Para peneliti pangan berusaha mencari makanan pokok selain beras padi untuk menjawab persoalan Indonesia yang ketergantungan beras.

"Pemerintah kita sebenarnya sudah mencanangkan program gizi seimbang, mengonsumsi pangan beragam tidak pada satu jenis bahan pangan," kata dosen Teknologi Hasil Pertanian di Universitas Slamet Riyadi, Yannie Asrie Widanti.

Yannie menjadi narasumber dalam "Dialog Sejarah Historia: Keberagaman Pangan di Nusantara Menggali Akar Silam Citarasa Indonesia" yang tayang di YouTube Historia, Jumat (26/3/2021).

Salah satu riset adalah membuat produk pangan dalam bentuk beras dan tepung dari sumber karbohidrat lain selain padi.

Beras dari sumber karbohidrat lain inilah yang disebut beras analog.

Yannnie menjelaskan, beras analog adalah beras yang bahannya dari umbi-umbian. Bisa dari ubi, singkong, atau bahan lain seperti jagung, pisang, dan sukun.

Dari segi karakteristik, beras analog sangat mirip dengan beras padi. Bentuk ini dihasilkan dari proses dan mesin khusus.

Beras analog ini dijual di pasaran, cara termudah mendapatkan beras analog bisa dibeli di e-commerce.

Menurut Yannie, sudah ada masyarakat yang mengonsumsi beras analog meskipun jumlahnya sedikit.

Kebanyakan adalah mereka yang sadar akan gaya hidup sehat atau mengidap penyakit tertentu yang menghindari beras nasi.

"Tetapi, kembali lagi harga jual (beras analog) masih mahal karena biaya produksi masih mahal," kata Yannie.

"Jadi masyarakat hitung-hitung untuk beli harian, yang beli benar-benar yang sudah sadar," lanjutnya.

Ia mengatakan, hal yang diperlukan sebenarnya adalah mengubah pola konsumsi masyarakat akan makanan pokok selain nasi padi.

Bahan pangan lokal yang tidak olahan (masih dalam bentuk umbi) harganya murah dan memiliki nutrisi yang tinggi.