5 Cara Membuat Pisang Goreng agar Renyah Tahan Lama dan Tidak Keras

KOMPAS.com - Pisang goreng merupakan camilan renyah yang banyak dijual di pinggir jalan.

Kalau kamu ingin coba membuatnya sendiri di rumah, ada cara membuat pisang goreng renyah dan tidak keras.

Salah satu kuncinya ada pada adonan pisang goreng. Penggunaan bahan yang tepat saat membuat adonan pisang goreng bisa menghasilkan tekstur yang renyah. 

Oleh karena ini, ketahui tips membuat pisang goreng melansir dari buku “Kursus Wirausaha - Pisang Crispy & Kentang Bumbu” (2013) oleh Yuyun Alamsyah terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Ketahui fungsi tepung terigu untuk membuat adonannya saat akan membuat adonan pisang goreng.

Gunakan tepung terigu protein tinggi sebagai pencelup dan tepung terigu protein rendah untuk taburan untuk mendapatkan hasil pisang goreng yang renyah.

Pastikan memilih tepung terigu dengan kualitas bagus yang tidak mengandung kutu dan tengik.

2. Tambahkan tepung jagung pada adonan pisang goreng

Tepung jagung sering kali ditambahkan dalam adonan tepung tabur.

Itu karena tepung jagung bisa membuat lapisan tepung pada pisang goreng menjadi lebih garing dan renyahnya tahan lama.

Tambahkan telur ayam saat akan membuat adonan tepung celup untuk mengikat tepung dan air.

Telur dalam adonan pisang goreng bisa menghasilkan adonan lebih lembut, gurih, dan renyah.

Namun, pastikan untuk tidak menambahkan telur dalam jumlah banyak agar adonan tidak berbau amis.

4. Tambahkan baking powder

Tambahkan sedikit baking powder ke dalam adonan pencelup agar adonan menjadi renyah dan bergelombang.

Gunakan air dingin untuk melarutkan baking powder dalam adonan celup. Hal itu agar baking powder tidak menguap.

5. Goreng dalam minyak panas

Panaskan minyak terlebih dahulu sebelum menggoreng pisang. Pastikan pisang yang sudah dilapisi tepung tenggelam di dalam minyak panas.

Tunggu hingga berubah warna kemudian angkat dan tiriskan. Nikmati pisang goreng dalam keadaan hangat agar renyahnya lebih terasa.

Buku “Kursus Wirausaha - Pisang Crispy & Kentang Bumbu” (2013) oleh Yuyun Alamsyah terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.