Resep Soto Ayam Blitar, Taburi Kelapa Parut Sangrai

KOMPAS.com - Makanan berkuah hangat dapat menjadi pilihan menu buka puasa, soto ayam kampung khas Blitar salah satunya.

Soto ayam blitar menggunakan tambahan kelapa parut sangrai, sebagai pelengkap. Menariknya, cabai rawit untuk sambal dikukus terlebih dahulu. Menambah nikmat soto ayam.

Cara membuat soto ayam khas Blitar seperti tertera pada buku "Hidangan Soto Khas Jawa Timur" oleh Nursaadah terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut.

Resep soto ayam blitar

Bahan (4 porsi)

• 500 gram ayam kampung, potong 2 bagian
• 1.800 ml air
• 1 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 3 1/2 sdt garam
• 1 1/2 sdt gula pasir
• 2 batang daun bawang, iris
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus

• 10 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 4 cm kunyit, bakar

Bahan sambal (haluskan)

• 15 buah cabai rawit merah, kukus
• 3 siung bawang putih, kukus
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir

Bahan pelengkap

Buku "Hidangan Soto Khas Jawa Timur" oleh Nursaadah terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.