Cara Simpan Lauk Kering agar Tahan Lama, Bisa Jadi Stok Selama Puasa

KOMPAS.com - Lauk kering kerap menjadi penolong ketika Ramadhan tiba, khususnya untuk anak kos yang tidak ada dapur.

Selain mengolah dengan cara yang tepat, cara menyimpan lauk kering juga harus diperhatikan. Lauk kering yang disimpan dengan benar akan bertahan hingga beberapa bulan. 

Jangan khawatir, tekstur dan rasa dari lauk tersebut pun tidak akan berubah. 

Berikut tips menyimpan lauk kering agar awet dan bisa digunakan sebagai stok selama puasa. 

Dalam artikel Kompas.com (03/04/2021), Luthfi Dzulfikar, Executive Sous Chef Horison Nindya Semarang menyarankan untuk menggunakan bahan dan bumbu segar ketika membuat lauk kering. 

Selain itu, kamu juga harus memasaknya sampai benar-benar matang agar lauk kering lebih awet.

Bumbu yang sudah matang umumnya mengeluarkan aroma harum dan sedikit berminyak. 

Jika ingin membuat tekstur lauk kering lebih renyah, baiknya bumbu halus digoreng sampai kering dan tiriskan sambil ditekan-tekan supaya keluar minyaknya.

2. Dinginkan terlebih dulu 

Corporate Chef Parador Hotels & Resorts, Gatot Susanto pada laman Kompas.com (19/03/2020) mengatakan bahwa lauk kering baiknya didinginkan terlebih dulu sebelum disimpan. 

Istirahatkan lauk kering hingga bersuhu ruangan lalu kemas menggunakan plastik atau stoples yang ada tutupnya.

Lauk kering yang disimpan saat masih panas dapat memancing uap air dan membuatnya mudah basi.  

Setelah didinginkan, lauk kering bisa disimpan di wadah kedap udara. Kamu dapat menggunakan stoples kaca bertutup agar lebih aman. 

Jika menggunakan kantung plastik, pastikan tutupnya benar-benar rapat supaya tidak ada bakteri dan jamur yang masuk. Pasalnya, bakteri bisa membuat lauk kering cepat basi. 

Sebaiknya gunakan kantung zip lock saja untuk menjaga keawetannya. 

Lauk kering dalam stoples baiknya disimpan di ruangan yang sejuk dan kering. Kamu bisa menyimpannya di meja atau rak dapur. 

Melansir laman The Spruce Eats, suhu terbaik untuk menyimpan lauk kering ialah sekitar 15 derajat celcius. 

Jauhkan stoples berisi lauk kering dari sinar matahari karena dapat membuatnya cepat basi dan melempem. 

Lauk kering yang disimpan dengan benar bisa bertahan hingga satu sampai dua minggu. 

Lauk kering juga bisa disimpan di dalam kulkas atau lemari pendingin. Suhu dingin dapat menghambat dan mencegah pertumbuhan bakteri pada lauk kering. 

Namun pastikan kamu menggunakan suhu yang tepat supaya lauk kering tidak melempem, yakni antara 10 sampai 21 derajat celcius. 

6. Ambil dengan sendok bersih

Ketika mengambil lauk kering, pastikan kamu menggunakan sendok yang bersih.  Jangan gunakan sendok bekas karena bisa jadi sudah terkontaminasi bakteri dari luar ruangan.