Resep Soto Babat, Kuahnya Bening Menyegarkan

KOMPAS.com - Soto menjadi salah satu hidangan berkuah yang cocok disantap kapan saja. Bukan hanya bisa dimasak dengan irisan daging sapi atau suwiran daging ayam saja.

Namun, soto juga bisa dimasak dengan jeroan sapi seperti babat sebagai isiannya.

Bersihkan babat dengan cara kerat bagian babat agar kotoran yang menempel hilang. Setelah itu, bersihkan dengan air mengalir.

Setelah itu, ikuti resep soto babat untuk 5 porsi dari buku “Masak Cepat dengan Panci Presto Hidangan Mancanegara” karya Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep soto babat

Bahan:

• 500 gram babat
• 200 gram taoge, buang akarnya, seduh dengan air panas
• 1000 ml air
• Bawang goreng secukupnya, untuk taburan
• Irisan daun seledri secukupnya

Bumbu halus:

• 3 sdm bawang merah iris
• 2 sdm bawang putih iris
• 4 butir kemiri
• 1 sdm kunyit iris
• 1 sdt merica bulat
• 1 sdm garam

Bumbu lain:

• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 iris jahe, memarkan
• 1 iris lengkuas, memarkan
• 2 sdm daun bawang, iris

Pelengkap saji:

Cara membuat soto babat

1. Siapkan babat dan bersihkan dengan cara kerat babat menggunakan pisau tajam. Rebus dengan panci presto full press sealam 45 menit.

2. Rebus hingga panci mulai berdesis. Angkat, diamkan hingga uapnya habis. Buka tutup panci presto, keluarkan babat dan potong dadu kecil atau bentuk strip.

3. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu yang dihaluskan dan bumbu lain. Tumis hingga harum. Angkat dan sajikan.

4. Tambahkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam air rebusan babat. Masak hingga mendidih kembali.

5. Siapkan mangkuk saji, letakkan dan susun irisan babat. Tambahkan dengan taoge. Tuangkan kuah panas.

6. Taburi dengan bawang goreng dan seledri.

7. Hidangkan bersama ketupat, sambal cabai rawit, dan jeruk nipis. Nikmati selagi masih hangat.

Buku “Masak Cepat dengan Panci Presto Hindangan Mancanegara” karya Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.