3 Cara Masak Bakwan Jagung agar Renyah dan Tidak Buyar Saat Dimasak

KOMPAS.com - Cara masak bakwan jagung supaya renyah dan tidak buyar saat dimasak sangat mudah.

Bakwan jagung atau yang disebut perkedel jagung memang cocok disantap sebagai camilan atau lauk pendamping.

Biasanya bakwan jagung dibuat dari paduan tepung terigu, jagung pipil, dan telur.

Terkadang kita mencoba buat bakwan jagung sendiri dan hasilnya kurang bagus, seperti bakwan alot saat digigit, rasanya kurang pas, atau adonan buyar saat dimasak.

Berikut cara masak dan resep bakwan ala Chef Wito supaya hasilnya renyah, rasanya pas, dan adonannya tidak buyar saat dimasak.

Cara membuat bakwan jagung agar renyah dibagikan melalui Instagram @my.foodplace dalam tayangan GEDOR: Masak Beragam Camilan di @tugukawisari, Kamis (25/3/2021).

1. Adonan bakwan pakai jagung pipil

Adonan bakwan jagung biasanya menggunakan air, tetapi kali ini Chef Wito menyarankan untuk gunakan jagung pipil yang diblender bersama  bawang putih, kencur, dan telur.

Kandungan air hasil jagung pipil blender sudah cukup menggantikan air biasa.

Hasilnya, ketika disantap akan terasa lebih manis dan gurih, juga ada rada pedas dan aroma dari kencur.

2. Gunakan daun pisang saat goreng bakwan

Sebelum menggoreng adonan bakwan jagung, letakkan adonan di atas daun pisang.

Cara ini membuat adonan bakwan menempel lebih dulu pada daun pisang, sehingga tidak bikin adonan buyar atau pecah.

Selain itu, daun pisang juga bisa menghindari adonan menempel pada penggorengan yang tidak antilengket.

Daun pisang juga bisa memberi aroma khas melekat pada bakwan saat digoreng.

3. Tepung jagung bisa bikin bakwan lebih renyah

Supaya bakwan tetap garing, Chef Wito beri menyarankan jangan terlalu banyak menggunakan tepung terigu ke dalam adonan.

Kamu bisa tambahkan lebih banyak tepung jagung atau bahan pengembang seperti baking powder.

Bahan tersebut berfungsi sebagai pengikat air yang terkandung dalam adonan. Selain itu, bertujuan membuat tekstur adonan bakwan lebih padat dan renyah saat digoreng.

Gunakan tepung jagung dan tepung terigu dengan rasio 2:1.

Video resep cara membuat bakwan jagung agar renyah dan tidak ambyar dapat pula kamu saksikan pada IGTV Instagram @my.foodplace.