Resep Praktis Chicken Piccata Milenesse, Ide Menu Makan Malam

JAKARTA, KOMPAS.com – Resep Chicken Piccata Milenesse dibagikan oleh Chef Eri Irawan dari eL Hotel Royale Bandung pada sesi #MasakdiRumahAja Kamis, 11 Juni 2020.

Pada sesi #MasakdiRumahAja hari ini melalui Live Instagram @kompas.travel, Chef Eri Irawan membeberkan resep hidangan khas Italia itu plus spageti sebagai makanan pendamping.

"Sajian ini gampang dibuat di rumah dengan bahan yang sederhana, Chicken Piccata Milenesse ini memang masakan Italia tapi cocok dengan lidah orang Indonesia," papar Chef Eri pada sesi #MasakdiRumahAja pada Kamis, 11 Juni 2020.

Resep sederhana ini bisa dipraktikkan di rumah dan mengobati kangen pada hidangan di restoran Italia. Berikut ini resep Chicken Piccata Milenesse ala Chef Eri Irawan dari eL Hotel Royale Bandung:

Resep Chicken Piccata Milenesse

Bahan Chicken Piccata

• 100 gram dada ayam fillet
• 25 gram tepung terigu
• 10 gram parutan keju parmesan
• 5 gram peterseli
• Garam, chicken powder dan lada secukupnya
• Satu buah telur
• Bawang putih
• 50 gram mentega

Bahan side dish

• 55 gram spageti
• Garlic bread

Bahan saus

1. Potong tipis dada ayam yang sudah di-fillet. Dada ayam harus tipis, supaya cepat matang saat digoreng dan tidak menyerap terlalu banyak minyak atau butter.

Dada ayam fillet tidak memiliki tulang dan banyak lemak sehingga mudah diolah.

2. Setelah itu bumbui ayam fillet dengan garam, merica, dan chicken powder. Lalu lumuri ayam dengan terigu, baurkan pada dada ayam hingga merata dan sisihkan. Diamkan ayam dan marinasi selama lima menit.

3. Pecahkan telur ayam atau telur bebek, dan kocok telur bersama parutan parmesan cheese dan peterseli cincang. Jika tidak memiliki parmesan cheese boleh menggunakan keju biasa.

4. Lalu masukkan ayam yang telah dibumbui terigu ke dalam kocokan telor tersebut. Telur berfungsi untuk merekatkan bumbu pada ayam.

5. Goreng ayam menggunakan butter sampai matang. Butter bisa diganti dengan mentega atau minyak goreng tapi sedikit saja.

6. Sembari menunggu ayam matang, rebus spageti sampai al dente. Jika sudah matang, tiriskan dan sisihkan.

7. Lanjut membuat saus spageti. Tumis bawang bombai, paprika hijau, bawang putih, paprika merah, tomato concasse dan saus tomat.

Bumbui saus dengan garam, merica, dan chicken powder. Masukan oregano dan rosemary untuk menambah aroma khas Italia.

Tomato concasse dapat dibuat sendiri dari buah tomat yang direbus, lalu dicincang kasar.

Saus tomat dimasukkan saat bahan sayuran sudah mulai layu, saus tomat berguna untuk memberi warna.

8. Masukkan spageti ke dalam saus. Icip sedikit, apakah rasa sudah pas.  Apabila rasa sudah pas, angkat spageti.

9. Hidangkan spageti dengan chicken piccata yang sudah matang. Plating penyajian sesuai selera.

Selain spageti, makanan pendamping bisa diganti sesuai selera seperti kentang goreng atau fettuccine. Bisa juga tambahkan garlic bread.