Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Resep Yakitori Ayam, Salah Satu Barbeku Terenak Versi CNN

Kompas.com - 29/05/2024, 17:08 WIB
Aska Bagus Aldika,
Silvita Agmasari

Tim Redaksi

Sumber epicurious

KOMPAS.com – Siapa yang tidak kenal dengan sate khas Jepang yang satu ini, yakitori. Yakitori berasal dari dua kata, yaitu yaki yang berarti panggang dan tori yang berarti ayam, yang berarti ayam dipanggang.

Varian yakitori diberi nama sesuai dengan bagian ayam yang digunakan, seperti towikawa yaitu kulit ayam dan negima yaitu daging paha dengan daun bawang.

Yakitori kini mencakup semua makanan yang dipanggang dan ditusuk, termasuk sayuran, makanan laut, daging babi, dan daging sapi.

Salah satu varian umum, yakitori negima atau daging paha dengan daun bawang.

Membuatnya cukup mudah, kamu dapat mengikuti resep dan cara membuat yakitori negima berikut ini, dikutip dari laman Epicurious.

Baca juga:

Resep yakitori atau sate jepang

Bahan:

  • 1 ppotong paha ayam tanpa tulang, dengan atau tanpa kulit
  • 1 potong dada ayam tanpa tulang, dengan atau tanpa kulit
  • 4 batang daun bawang, atau daun bawang muda yang masih tipis, bagian putihnya saja

Saus tare:

  • 8 sayap ayam
  • 3 sdm gula pasir
  • 315 ml shoyu atau kecap asin
  • 2 sdm madu
  • 200 ml air jeruk lemon

Baca juga: Resep Ramen Shoyu ala Rumahan, Pakai Kaldu Ayam biar Umami

Cara membuat yakitori:

1. Rendam 12 tusuk sate bambu dalam air setidaknya selama satu jam.

2. Saus tare: masak sayap ayam hingga agak hangus dengan grill pan. 

3. Dalam panci berukuran sedang, didihkan shoyu dan air jeruk lemon dengan api besar.
Kecilkan api menjadi sedang lalu tambahkan gula dan masak hingga gula larut sambil diaduk.

4. Tambahkan sayap ayam lalu didihkan dan masak dengan api kecil selama 30 hingga 45 menit sampai saus sedikit mengental dan mengkilap.

5. Saring saus melalui saringan yang dilapisi kain katun sampai sayap ayam dapat dimakan sebagai hidangan atau disimpan untuk keperluan lain.

6. Biarkan saus mendingin hingga mencapai suhu ruangan lalu dinginkan selama satu bulan. Panaskan kembali sebelum digunakan.

7. Yakitori: Potong paha dan dada ayam menjadi potongan-potongan kecil sekitar tiga cm. Sisihkan

8. Potong bagian putih dari setiap daun bawang menjadi ukuran sekitar tiga cm. Sisihkan

9. Tusukkan dua potong paha atau dada ayam dan tiga potong bawang bombay atau daun bawang secara bergantian pada setiap tusuk sate.

10. Saat menggunakan ayam dengan kulit, lipat bagian tepi kulitnya, dan selipkan di antara daging ayam dan bawang bombai atau daun bawang agar kulitnya tidak gosong.

12. Panaskan pemanggang atau alat pemanggang sampai panas lalu masak ayam yang sudah ditusuk dan daun bawang selama empat menit lalu balik tusuk sate beberapa kali kemudian angkat ayam dari api dan olesi saus tare dengan kuas.

13. Kembalikan ayam ke dalam api dan masak selama dua menit lalu balik tusuk sate beberapa kali kemudian angkat ayam dari api dan olesi lagi.

14. Kembalikan ayam ke dalam api dan masak selama dua menit lalu balikkan kemudian angkat ayam dari api lalu olesi sekali lagi dan sajikan selagi panas.

Baca juga:

 
 
 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.

Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Komentar
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com