Guru SMKN 6 Yogya: Ada 4 Tips Mengolah Seafood agar Tak Bau Amis

KOMPAS.com - Seafood termasuk makanan yang lezat untuk hidangan berbagai momen keluarga maupun bukan.

Setiap jenis hidangan seafood seolah mampu menyedot perhatian dari mata kita, sehingga bisa meningkatkan nafsu makan.

Meski terlihat begitu menggoda, tetapi teknik pengolahan yang salah dapat membuat hidangan seafood kamu memiliki rasa yang kurang lezat.

Bahkan bisa berbau amis jika salah dalam mengolah menu seafood seperti ikan, udang, cumi-cumi atau kerang. 

Baca juga: Dosen UMM: Seperti Ini Manfaat Makanan Pedas dan Bahayanya

Meskipun demikian, bagi kalian yang ingin membuat hidangan seafood di rumah tidak perlu takut.

Ada tips dari guru Jurusan Tata Boga SMKN 6 Yogyakarta, Yuli Unggul Saptariwati yang mengetahui cara mengolah seafood agar menjadi hidangan yang enak dan tidak bau amis.

1. Pilih bahan baku seafood yang segar

Kelezatan sebuah hidangan seafood salah satunya bergantung dari pemilihan bahan bakunya dulu.

Pastikan membeli bahan baku seafood yang masih segar yah.

Ciri-ciri seafood, seperti ikan, kerang, udang yang masih segar ialah tidak berwarna pucat dan baunya juga segar atau belum mengeluarkan bau busuk.

2. Cara membersihkan seafood

Membersihkan seafood juga berpengaruh pada bau amis.

Apabila telah memilih seafood yang segar, sebelum dimasak jangan lupa nih untuk bersihkan dahulu seafood tersebut. Cuci seafood dengan menggunakan air yang mengalir.

"Tujuannya adalah supaya kotoran-kotoran yang menempel pada seafood bisa benar-benar dibersihkan karena kalau seafood tidak dalam keadaan yang bersih akan mempengaruhi rasanya," kata dia dilansir dari laman Vokasi Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset dan Teknologi (Kemendikbud Ristek).

Selain menggunakan air mengalir, juga bisa gunakan air garam untuk membersihkan kotoran yang menempel pada seafood.

Caranya cukup mudah, rendam seafood pada air garam selama 10 menit. Air garam dipercaya dapat meruntuhkan kotoran-kotoran membandel yang menempel pada seafood.

3. Penggunaan bumbu dan rempah

Lalu untuk menghilangkan bau amis dari seafood, kalian bisa gunakan bawang putih, jahe, ataupun jeruk nipis.

Caranya sangat simpel, untuk penggunaan bawang putih dan jahe kalian cukup mencincangnya dan balurkan pada seafood.

Gunakan perasan jeruk nipis untuk memarinasi seafood selama 30 menit.

4. Proses masak yang benar

Supaya makanan seafood tak amis, perhatikan teknik atau proses masak yang baik dan benar.

Cobalah memasak seafood dengan berbagai cara, seperti dibakar, ditumis, digoreng, dan lainnya.

"Akan tetapi, apabila kalian ingin mengolah seafood (udang dan cumi) dengan teknik stir frying, waktu memasaknya tidak lebih dari 5 menit," tambahnya.

Jadi itulah yang harus diperhatikan saat hendak mengolah seafood agar hidangan yang dihasilkan tidak berbau amis dan tentunya mengeluarkan cita rasa yang lezat. Selamat mencoba.