Kompas.com - 14/06/2021, 11:50 WIB
Ilustrasi makanan fermentasi marekuliaszIlustrasi makanan fermentasi
|
Editor Dian Ihsan

KOMPAS.com - Sudah menjadi rahasiswa umum untuk menjaga kesehatan tubuh, perlu menghindari makanan berpengawet.

Namun tidak semua bahan berpengawet itu berasal dari kimiawi. Pengawet juga bisa berasal dari mikroorganisme lokal.

Purino Material Hayati dan Material Alami Institut Teknologi Sumatera (Itera) mengadakan kegiatan webinar bertajuk Potensi Mikroorganisme Lokal Penghasil Senyawa Bakteriosin sebagai Pengawet Makanan Alami.

Dalam kegiatan tersebut membahas pemanfaatan mikroorganisme lokal sebagai bioproteksi (pengawet) pada makanan tradisional.

Baca juga: Tips Meraih Beasiswa ala Dosen Unikama

Mengawetkan makanan dengan mikroorganisme lokal

Dalam kegiatan ini dihadiri oleh lebih kurang 100 orang peserta dan menghadirkan narasumber Lili Anggraini sebagai Analis di Laboratorium Diagnostik dan Riset Terpadu Fakultas Kedokteran Universitas Andalas dan Vebera Maslami selaku Dosen Teknologi Industri Pertanian Itera.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Lili Anggraini mengungkapkan, banyak sekali cara untuk mengawetkan makanan. Salah satunya adalah dengan bioproteksi atau yang lebih dikenal dengan fermentasi makanan.

"Fermentasi selain bisa mengawetkan makanan, juga bisa menambah variasi dalam makanan itu sendiri," kata Lili seperti dikutip dari laman itera.ac.id, Sabtu (12/6/2021).

Lili Anggraini memberi contoh makanan hasil fermentasi, yakni:

  • Keju
  • Kimchi
  • Soy sauce
  • Dadih, makanan yang cukup terkenal di Sumatera Barat

Baca juga: PPDB Kota Surakarta, Berikut Alur dan Jadwal Pendaftaran Jenjang SMP

Alternatif mengawetkan makanan yang lebih sehat

Sementara itu Vebera Maslami memaparkan tentang isolasi mikroba asal pangan fermentasi Riau penghasil bakteriosin sebagai bahan pengawet makanan.

Dalam materi tersebut, Vebera menyampaikan, saat ini banyak sekali bahan pengawet kimia yang digunakan untuk mengawetkan makanan.

Halaman:


Rekomendasi untuk anda
25th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X