3 Tips Mengentalkan Saus dengan Tepung Maizena, Jangan Terlalu Lama

KOMPAS.com - Tepung jagung atau tepung maizena (cornstarch) termasuk bahan untuk membantu mengentalkan saus. Salah satu kelebihannya adalah tepung maizena tidak mengubah rasa saus. 

Dikutip dari The Spruce Eats, Sabtu (27/4/2024), molekul-molekul tepung maizena mirip seperti spons-spons kecil. Mereka mampu menyerap air, sekaligus melebar sehingga bisa mengentalkan saus.

Jika ingin menggunakan tepung maizena untuk mengentalkan saus, simak sejumlah tipsnya berikut ini.

Baca juga:

• 4 Cara Bersihkan Loyang Kaca yang Bernoda Kerak, Pakai Tepung Maizena
• Kenapa Tepung Maizena Bikin Gorengan Renyah?

Tips pakai tepung maizena untuk mengentalkan saus

1. Jenis saus yang cocok dengan tepung maizena

Dok. Shutterstock/Elena Veselova Ilustrasi gravy sauce.

Tepung maizena harus dicampur air terlebih dahulu sebelum dituang ke masakan.

Adapun jenis masakan yang cocok untuk campuran ini, antara lain gravy, saus untuk tumisan, glaze, saus untuk buah, dan saus untuk makanan penutup, dilansir dari Food Network.

Baca juga:

• Resep Jamur Crispy Maksimal, Pakai Campuran Terigu dan Maizena
• 4 Cara Mengentalkan Saus, Bukan Cuma Pakai Maizena

2. Cara campur tepung maizena dengan air

Dok. Shutterstock/jayk67 Ilustrasi tepung jagung atau tepung maizena yang sudah dicampur air.

Jangan langsung campurkan tepung maizena ke saus karena akan menimbulkan gumpalan-gumpalan.

Bila ingin mengentalkan saus dengan tepung maizena, campurkan tepung maizena dengan cairan (biasanya air) dalam jumlah yang sama.

Misalnya, satu sendok makan tepung maizena dianjurkan untuk sekitar 250 mililiter cairan. Tentunya jumlahnya bisa disesuaikan tergantung tingkat kekentalan yang diinginkan. 

Selanjutnya, panaskan saus terlebih dahulu sebelum dituangi air tepung maizena. Saat menuang air tepung maizena, aduk saus terus-menerus selama beberapa menit sampai mengental. 

Baca juga:

• Resep Capcay Kuah Tanpa Maizena, Masakan Penuh Sayur Segar
• 4 Cara Membuat Kue Putri Salju Tidak Rapuh, Tambah Maizena

3. Jangan masak terlalu lama

Hindari memasak air tepung maizena terlalu lama di saus. Sebab, tepung maizena bisa kehilangan kemampuannya untuk mengentalkan. 

Segeralah matikan api atau angkat panci dari kompor jika kekentalan saus sudah sesuai keinginan. 

Baca juga: 7 Bahan Pengganti Telur untuk Bikin Kue, Salah Satunya Larutan Maizena

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)