Resep Mi Ayam Wonogiri, Rasanya Mirip Seperti di Gerobakan

KOMPAS.com – Mi ayam Wonogiri bisa dengan mudah kamu jumpai di banyak daerah di Indonesia.

Membuatnya cukup mudah, kamu dapat menggunakan mi telur basah agar lebih praktis. Pada resep mi ayam wonogiri ini, kamu bisa menggunakan kuah kaldu ayam yang gurih.

Dikutip dari buku resep “Bisnis Laris Manis: Bakso” oleh Sufi S.Yahyono (2021) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut resep mi ayam wonogiri mirip gerobakan.

Baca juga:

• Resto Mi Ayam Medan Halal Buka di Jakarta Selatan, Ada Promo Opening
• Mencoba Semangkuk Mi Ayam dari Medan yang Buka Dekat Blok M
• 5 Kreasi Topping Mi Ayam, Bisa untuk Ide Jualan

Resep mi ayam wonogiri

Bahan:

• 400 gr mi segar (bagi empat, gulung)
• 1 ikat kecil sawi hijau (sisihkan pangkalnya, cuci, potong, seduh sampai layu)
• 4 sdm saus mi
• 4 sdt minyak ayam
• Kuah kaldu ayam (didihkan)
• Daun bawang secukupnya (iris halus)

Bahan tumisan ayam:

• 400 gr daging ayam sedikit kulit (potong kecil)
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis
• 4 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas (memarkan)
• 2 cm jahe (memarkan)
• 1 batang serai (memarkan, ikat)
• 1 sdm gula merah (sisir)
• 1 sdt garam
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdt kaldu jamur bubuk
• 500 ml air atau kaldu panas

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri (sangrai)
• 1 sdt ketumbar (sangrai)
• 3 cm kunyit (bakar)
• 1 sdt merica bulat

Cara membuat mi ayam wonogiri:

1. Tumisan ayam. Tuang minyak, panaskan. Goreng bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai sampai beraroma.
2. Masukkan daging ayam, aduk sampai daging ayam berubah warna. Bumbui dengan gula merah, kecap manis, dan garam.
3. Tuang air atau kaldu panas, aduk merata sampai ayam matang dan bumbu mengental. Angkat.
4. Mi ayam. Siapkan empat mangkuk, tuang satu sendok makan saus mi dan satu sendok teh minyak ayam ke masing-masing mangkuk.
5. Rebus sebentar tiap gulung mi dalam air mendidih, angkat menggunakan peniris, langsung masukkan ke dalam mangkuk. Aduk rata.
6. Tambahkan sawi hijau, tumisan ayam, kerupuk pangsit, dan bakso. Sajikan segera bersama kuah kaldu ayam panas dan taburan daun bawang iris.

Baca juga:

• Resep Mi Ayam dengan Mi Telur Basah Siap Pakai
• Resep Mi Ayam Tahu Teriyaki, Bisa untuk Ide Jualan
• Resep Mi Ayam Kaldu untuk Ide Jualan

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Kompas.com (@kompascom)