Resep Sayur Lodeh Cumi Pedas, Pakai Terong dan Kacang Panjang

KOMPAS.com - Hidangan berkuah hangat dapat menjadi pilihan makanan yang pas disantap saat musim hujan. Kamu bisa mulai dengan yang paling sederhana, misalnya membuat sayur lodeh.

Lodeh punya banyak varian, ada yang mencampurnya dengan isian tahu, jagung, kacang merah, ataupun terong. Kali ini, kamu bisa mengguakan cumi asin untuk tambahan protein pada sayur lodeh.

Isian lodeh lainnya yang bisa ditambahkan seperti kacang panjang, daun melinjo, kulit melinjo, dan tomat hijau.

Cara membuat lodeh selengkapnya bisa dilihat dalam buku "Lezatnya Variasai Sayur Lodeh" karya Indriani (2010) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Lodeh Kacang Merah, Pelengkap Lontong Sayur
• Resep Lodeh Terong, Bisa untuk Lontong Cap Go Meh

Resep lodeh cumi pedas

Bahan lodeh cumi pedas:

• 100 gram cumi asin (seduh air panas)
• 125 gram kacang panjang (potong 5 sentimeter)
• 1 buah terong (potong-potong)
• 75 gram daun melinjo
• 100 gram kulit melinjo
• 1 ikat kemangi (petik daunnya)
• 2 buah tomat hijau (potong-potong)
• 1 liter santan (dari 1/2 butir kelapa)
• 1 batang daun bawang (iris)
• 1 batang serai (ambil bagia putihnya dan memarkan)
• 3 sentimeter lengkuas (memarkan)
• 2 sendok teh garam 
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak sayur (untuk menumis)

Baca juga: Resep Lodeh Jantung Pisang Pedas, Tambah Teri Nasi Nikmat

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 5 buah bawang merah
• 5 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit merah
• 1 sentimeter jahe
• 3 buah kemiri (sangrai)

Baca juga:

• 10 Resep Labu Siam, Ada Lodeh hingga Bubur MPASI
• Resep Lodeh Terong Pedas, Tambahkan Telur Rebus

Cara bikin lodeh cumi pedas

1. Tumis bumbu halus, serai, dan lengkuas hingga harum, kemudian tambahkan santan, cumi asin, dan kulit melinjo. Masak menggunakan api sedang sembari diaduk hingga santan mendidih.
2. Masukkan kacang panjang, terong, daun melinjo, tomat hijau, garam, dan gula. Masak sembari diaduk hingga sayur layu.
3. Bila rasa lodeh dirasa sudah pas, tambahkan kemangi dan daun bawang. Aduk sebentar lalu sajikan selagi hangat.

Baca juga: Resep Lodeh Tempe Pakai Sedikit Gula Jawa, Bisa Ditambah Tahu

Buku "Lezatnya Variasai Sayur Lodeh" karya Indriani (2010) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli secara daring di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)