Resep Lodeh Terong Hijau, Sajikan dengan Lontong

KOMPAS.com - Terung hijau dapat diolah menjadi sayur lodeh dengan bumbu sederhana yang nikmat.

Lodeh terung hijau dimasak bersama bahan lain seperti, kacang panjang, daun melinjo, dan buah melinjo.

Sementara untuk bumbu lodeh terung hijau terdapat bawang merah, gula merah, terasi goreng, kemiri, bawang putih, garam, santan, daun salam, lengkuas, cabai merah besar, dan cabai hijau besar.

Lodeh terung hijau ini dapat dinikmati bersama lontong dan kerupuk udang.

Simak resep lodeh terong hijau berikut ini, dikutip dari buku "Resep Sayur Lodeh" (2017) karya Tim Cita Rasa terbitan Pustaka Bengawan.

Baca juga:

• Resep Lodeh Terong Ungu, Tambahkan Sisa Tempe Kemarin
• Resep Lodeh Terong Ungu, Sajikan dengan Nasi Hangat
• Resep Lodeh Terong Bumbu Iris, Masakan Berkuah Santan Ala Rumahan

Resep lodeh terong hijau

Bahan: 

• 4 buah terung hijau
• 50 gram buah melinjo
• 4 lonjor kacang panjang
• 2 buah cabai merah besar
• 25 gram daun melinjo
• 2 buah cabai hijau besar
• 1.500 ml santan encer dan perasan santan kental
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 butir bawang merah
• Gula merah, sisir secukupnya
• 1 sdt terasi goreng
• 3 butir kemiri
• 3 siung bawang putih
• Garam secukupnya

Bahan pelengkap:

• 7 buah kerupuk udang
• 7 buah lontong

Baca juga:

• Resep Lodeh Terong Ungu dan Kacang Panjang, Bisa Pakai Santan Instan
• Resep Lodeh Terong, Tambahkan Sisa Tempe Kemarin
• Resep Lodeh Terong Sederhana, Masak Pakai Tempe Bosok

Cara membuat lodeh terong hijau:

1. Langkah pertama yaitu bersihkan terlebih dahulu terung hijau yang telah disiapkan. Belah memanjang terung menjadi dua bagian. Jika sudah, bisa dipotong-potong.

2. Ambil kacang panjang yang telah anda siapkan, lalu potong-potong dengan ketebalan kurang lebih tiga sentimeter.

3. Potong-potong cabai hijau dan cabai merah besar dengan ketebalan kurang lebih satu sentimeter.

4. Memarkan lengkuas.

5. Haluskan semua bumbu halus seperti yang telah ditentukan di atas.

6. Pertama-tama, siapkan panci atau alat untuk memasak lainnya di atas kompor menyala.

Masukkan santan encer beserta bumbu halus, cabai merah besar, cabai hijau besar, lengkuas, dan daun salam. Aduk merata dan masak sampai mendidih.

7. Setelah itu, masukkan melinjo yang telah disiapkan. Masak sampai melinjo benar-benar matang.

8. Masukkan santan kental. Aduk sampai merata. Masak sembari diaduk sampai mendidih.

9. Selanjutnya, tambahkan kacang panjang beserta terung hijau. Aduk merata dan masak sampai matang.

Buku "Resep Sayur Lodeh" (2017) karya Tim Cita Rasa terbitan Pustaka Bengawan.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)