Resep Lodeh Kacang Merah, Pelengkap Lontong Sayur

KOMPAS.com - Kacang merah selain sebagai isian es juga bisa dimasak menjadi lodeh dengan kacang panjang dan wortel.

Lodeh kacang merah dimasak bersama kentang, kacang panjang, wortel, ebi, dan belimbing wuluh. 

Lodeh kacang merah dibumbui dengan bahan bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai merah keriting, kunyit, dan cabai merah besar.

Simak resep lodeh kacang merah berikut ini, dikutip dari buku "Resep Makanan Rumahan Paling Digemari - Lezatnya Variasi Sayur Lodeh" (2013) karya Indriani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Lodeh Terong, Bisa untuk Lontong Cap Go Meh
• Resep Sayur Lodeh Daun Singkong, Sederhana dan Bisa untuk Sarapan
• Resep Sayur Lodeh Kecombrang, Ide Makanan Berkuah saat Musim Hujan

Resep lodeh kacang merah

Bahan:

• 250 gram kentang, iris korek api
• 125 gram kacang panjang, potong 5 cm
• 125 gram kacang merah, rebus 1/2 matang
• 125 gram wortel, iris bulat
• 2 buah belimbing wuluh, iris bulat
• 1 sdm ebi, sangrai, haluskan
• 1800 ml santan dari
• 1 butir kelapa
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya
• 3 sdt garam 
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdm minyak sayur untuk menumis

Bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 8 buah bawang merah
• 3 butir kemiri, sangrai
• 6 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar
• 3 cm kunyit, bakar

Baca juga:

• Resep Lodeh Jantung Pisang Pedas, Tambah Teri Nasi Nikmat
• Resep Lodeh Nangka Kacang Panjang, Beri Terasi agar Semakin Gurih
• Resep Lodeh Labu Siam Cecek Sapi, Tambah Tahu Putih

Cara membuat lodeh kacang merah:

1. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, dan serai, masak sampai harum. Tuang santan dan ebi, masak sampai mendidih.

2. Masukkan kentang dan wortel, masak sampai setengah matang. Tambahkan kacang panjang, kacang merah, belimbing wuluh, garam, dan gula pasir, masak sampai matang. Angkat.

3. Sajikan bersama nasi putih hangat.

Buku "Resep Makanan Rumahan Paling Digemari - Lezatnya Variasi Sayur Lodeh" (2013) karya Indriani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)