Resep Choi Pan Khas Pontianak dengan Saus Cabai

KOMPAS.com - Choi Pan makanan khas Pontianak dan Bangka Belitung yang merupakan kuliner hasil percampuran dua budaya, yaitu China dan Indonesia.

Choi Pan sendiri terbuat dari bahan rebung atau bengkoang, bawang putih, merica, garam, ebi, dan gula.

Sementara bahan untuk membuat kulit choi pan, yaitu tepung beras, tepung sagu, cabai merah, bawang putih, cuka, dan garam.

Simak resep choi pan khas Pontianak dengan saus cabai, dikutip dari buku "Menu Lengkap Cita Rasa Dapur Peranakan" (2013) karya Tim Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• 15 Makanan Khas Pontianak, Ada Choipan dan Bakwan Udang
• Resep Choi Pan, Kue Isi Sayuran dengan Kulit Lembut

Resep choi pan

Bahan isi:

• 250 gram rebung (kalengan) atau bengkoang, iris tipis memanjang
• 30 gram ebi, haluskan
• 6 siung bawang putih, iris tipis
• 3/4 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir

Kulit:

• 200 gram tepung beras
• 450 ml air
• 1/2 sdt garam
• 50 gram tepung sagu
• 1 sdm minyak goreng
• 3 siung bawang putih, cincang, goreng kering
• 50 gram cabai merah, buang bijinya
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 25 gram gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 sdm cuka
• 200 ml air

Baca juga:

• Resep Choi Pan Bengkuang, Kulitnya Lembut Isinya Renyah
• Mencoba Choi Pan Asli Singkawang, Kue Sayur Berkulit Lembut

Cara membuat choipan:

1. Isi: Tumis bawang putih hingga harum, masukkan irisan rebung atau bengkoang, aduk masukkan ebi, aduk rata, bubuhi garam, merica, dan gula pasir.

Masak hingga semua matang, sisihkan.

2. Kulit: campur tepung beras dengan air, masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk, bubuhi garam.

Masukkan tepung sagu, aduk terus hingga adonan mengental, beri minyak, uleni hingga adonan kalis dan mudah dibentuk.

3. Saus cabai: haluskan cabai merah dan bawang putih, masukkan gula, garam, dan cuka, aduk rata, tuangi air, aduk-aduk.

4. Penyelesaian: ambil adonan kulit, giling dan tipiskan. Beri adonan isi, tutup atau lipat dengan rapi membentuk setengah lingkaran. 

Kukus 20 menit, hingga matang, keluarkan. Taburi permukaan choipan dengan bawang putih cincang yang sudah digoreng kering.

Buku "Menu Lengkap Cita Rasa Dapur Peranakan" (2013) karya Tim Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)