Resep Choi Pan, Kue Isi Sayuran dengan Kulit Lembut

KOMPAS.com - Choipan merupakan kue isi sayuran yang cukup populer di Pontianak. Camilan ini bisa kamu buat dengan menggunakan isian dari bengkoang, rebung, ebi, dan udang. 

Pada resep choipan ini dilengkapi pula dengan cara membuat kulit choipan yang tipis dan lembut. Adapun bahan untuk kulit choipan di antaranya adalah tepung beras, tepung maizena, dan air. 

Baca juga: 15 Makanan Khas Pontianak, Ada Choipan dan Bakwan Udang

Selengkapnya, ikuti cara membuat choipan khas Pontianak dari buku "Ide Masak - Resep Jajan Pasar Favorit" (2013) oleh Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, bikin untuk 20 buah choipan. 

Resep choipan 

Bahan kulit 

• 180 gram tepung beras
• 25 gram tepung maizena atau kanji
• 1/2 sdt garam 
• 450 ml air
• 3 sdm minyak goreng

Baca juga: Bakwan Juwarak Khas Pontianak, Usaha Gorengan Higienis yang Sukses

Bahan isi 

• 200 gram bengkoang, potong bentuk korek api, peras airnya
• 3 sdm minyak goreng 
• 5 siung bawang putih, cincang 
• 50 gram ebi, seduh, cincang 
• 1 sdm gula pasir
• Garam dan merica secukupnya

Saus bawang putih

• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 50 ml minyak goreng

Baca juga: Mencoba Choi Pan Asli Singkawang, Kue Sayur Berkulit Lembut

Saus cabai

• 50 gram cabai merah, buang biji, rebus, haluskan
• 250 ml air
• 25 gram gula pasir
• 2 sdm cuka 
• 1 sdt garam 
• 2 siung bawang putih, haluskan

Cara membuat choipan 

1. Isi: Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan semua bahan, masak hingga matang, angkat. 
2. Kulit: Campur semua bahan untuk kulit jadi satu, aduk di atas api kecil hingga menjadi adonan yang bisa dibentuk. 
3. Pada saat membentuk adonan masih lengket, tambahkan kanji sedikit. 
4. Ambil adonan kulit secukupnya, isi dengan adonan udang. Bentuk seperti pastel. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
5. Kukus choipan dengan api besar selama 15 menit atau hingga matang. Angkat dan hidangkan selagi masih panas dengan saus. 
6. Saus cabai: Campur semua bahan hingga rata. 

Buku "Ide Masak - Resep Jajan Pasar Favorit" (2013) oleh Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)