Harga Lapis Legit Capai Rp 1,5 Juta, Mengapa Bisa Mahal?

KOMPAS.com - Akun Instagram @gerrycreation mendapat banyak komentar usai mengunggah video lapis legit seharga Rp 1,5 juta.

"Lapis Legit Cempedak Full Wijsman + Full Telur Ayam Kampung, 1,5 juta," tulis akun tersebut dalam video yang diunggah pada Selasa (23/1/2024).

Kepada Kompas.com, Gerry Rudy, pemilik Gerry Creation, menjelaskan alasan di balik mahalnya lapis legit.

"Kualitas dari mentega dan telurnya saja sudah beda. Buah cempedak juga sudah langka, lagi enggak musim sekarang," kata dia saat dihubungi pada Kamis (25/1/2024).

Gerry mengatakan, lapis legit dibuat dari puluhan kuning telur, tanpa putih telur sama sekali.

Satu loyang lapis legit menggunakan sekitar 60-65 butir kuning telur. Jenis telur yang digunakan adalah telur ayam kampung. Satu butir telur ayam kampung dijual seharga Rp 3.700. 

Sementara itu, mentega yang dipakainya adalah mentega wijsman dan butuh satu kilogram untuk membuat satu loyang lapis legit premium. 

DOK. Gerry Rudy, pemilik Gerry Creation @gerrycreation Lapis Legit Cempedak milik Gerry Creation yang dijual Rp 1,5 juta.

"Wijsman sendiri kan satu kaleng isi dua kilogram saja harganya Rp 750.000 lebih, makanya mahal," ujar Gerry.

Selain mahalnya modal bahan baku, menurut dia, proses membuat lapis legit juga tidak sesederhana kue lainnya.

Ada 28-30 lapis adonan dalam satu loyang lapis legit berukuran 20 sentimeter x 20 sentimeter.

"Kami berdiri di depan oven buat memanggang lapis legit bisa lima sampai enam jam. Jadi butuh usaha lebih lah ya," ungkap dia.

Setiap lapisan harus dipanggang setidaknya selama delapan menit. Diulang hingga 30 kali untuk membuat satu lapis legit.

Gerry mengaku, setelah ramai komentar di unggahan tersebut, usahanya justru mendapat pesanan lebih banyak.

"Makin banyak yang julid, makin banyak yang order," ungkap Gerry.

Baca juga:

• 9 Resep Lapis Legit untuk Perayaan Imlek, Original hingga Varian Prune
• Omzet Lapis Legit Premium Jakarta Naik 70 Persen, Varian Prune Favorit
• Resep Lapis Legit Lembut dan Lembab, Perhatikan Penggunaan Telur

Alasan lapis legit pakai banyak telur

Unsplash/Jurien Huggins Untuk membuat eggnog, kuning telur dan gula dikocok terpisah dulu hingga mengembang.