Resep Kue Bugis Hijau, Kue Tradisional yang Lembut dan Kenyal

KOMPAS.com - Kue bugis salah satu jenis kue tradisional Indonesia yang berasal dari Sulawesi Selatan, dengan tekstur kenyal dan memiliki rasa manis.

Kue ini dibuat dengan isian kelapa muda, gula merah, gula pasir, garam, vanili, daun pandan, santan kental dan tepung ketan.

Simak resep kue bugis dari buku "30 Resep Jajan Pasar Ala Master Kue Tradisional" oleh Lany Rustan (2020), terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Kue Putu Tanpa Bambu, Bikin Kue Tradisional Praktis
• Resep Putu Mayang Gulung Pisang, Kreasi Kue Tradisional yang Nikmat
• Resep Lepet Jagung Tanpa Kelapa Parut, Kue Tradisional Manis Legit

Resep kue bugis

Bahan utama :

• 250 gram tepung ketan
• 125 gram kentang kukus
• 100 ml air mendidih
• 4 sdm air daun suji
• 150 ml santan kental

Bahan isi :

• 1 kelapa muda sedang, yang diparut kasar
• 100 gram gula merah
• 75 gram gula pasir
• Garam secukupnya
• Vanili secukupnya
• Daun pandan
• 200 ml santan kental
• 2 sdm tepung ketan

Cara membuat kue bugis

1. Buat lapisan kue bugis dengan tepung ketan yang diseduh dengan air mendidih dan aduk hingga rata.
2. Masukkan kentang kukus yang sudah dihaluskan.
3. Tuang air daun suji dan pewarna secukupnya.
4. Aduk dan tuangkan santan hingga rata.
5. Kemudian buat isi kue bugis dengan gula merah dan gula pasir yang dimasak dengan santan hingga mendidih. Aduk rata dan saringkan.
6. Setelah disaring masukkan kelapa, garam, vanili dan daun pandan. Masak hingga agak kering.
7. Masukkan dua sendok makan tepung ketan. Aduk hingga agak kering.
8. Bentuk jadi bulat-bulat kecil.
9. Bahan lapisan kemudian dibentuk dan diisi dengan bahan isian.
10. Kemudian kukus kue hingga matang.

Baca juga:

• Resep Kue Ku, Kue Tradisional Bentuk Cangkang Kura-kura
• Resep Kue Sagon Kelapa, Kue Tradisional Panggang dari Ketan dan Kelapa
• 5 Tips Mengukus Kue Tradisional agar Hasil Sempurna

Buku "30 Resep Jajan Pasar Ala Master Kue Tradisional" oleh Lany Rustan (2020), terbitan Gramedia Pustaka Utamabisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)