5 Tips Mengukus Kue Tradisional agar Hasil Sempurna

KOMPAS.com - Kue tradisional khas Indonesia banyak macamnya, seperti kue pastel, kue cincin, putu ayu, kembang mayang, dan mendut.

Kue tradisional cara memasaknya ada yang digoreng, panggang, dan kukus, caranya juga mudah untuk dicoba.

Seperti kue yang dikukus, proses memasaknya sehat tanpa minyak bisa kamu pilih untuk membuat kudapan.

Simak tips mengukus kue tradisional agar hasil sempurna, dikutip dari buku "21 RESEP KUE TRADISIONAL KUKUS" (2020) karya Redaksi Sajisedap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: 3 Tips Bikin Kue Kering Tidak Melempem saat Sampai Ke Konsumen

1. Memilih lubang pada kukusan

Pilih kukusan yang tepat. Kukusan memiliki lubang-lubang besar dan kecil, lubang besar akan menghasilkan uap banyak sedangkan lubang kecil sebaliknya.

Kue dalam prosesnya harus mengembang seperti kue mangkuk membutuhkan kukusan dengan lubang besar.

Sementara tutup kukusan sebaiknya dari kaca atau berbentuk kerucut supaya uap air pada penutup tidak menetes tetapi turun ke pinggir tutup.

2. Panaskan kukusan

Pengukus harus dipanaskan dahulu agar uap yang terkumpul cukup banyak sehingga dapat mematangkan atau mengembangkan kue, apalagi kue harus mengembang.

3. Besarnya api

Besarnya api juga harus diperhatikan karena besarnya api ikut mempengaruhi banyaknya uap yang keluar.

Baca juga: 4 Tips Hangatkan Ketupat Sisa Lebaran agar Enak Dinikmati Kembali

4. Buka tutup kukusan

Pada pembuatan kue tertentu, terutama yang bentuknya harus tetap bagus, tidak memerlukan panas tinggi, tetapi uap akan terus keluar meskipun api sudah dikecilkan.

Jalan keluarnya, buka tutup pengukus sekali-sekali supaya uap yang ada keluar dan suhu menjadi turun.

5. Jangan menutupi lubang kukusan

Perhatikan juga peletakan loyang berisi adonan. Jangan sampai menutupi semua lubang sehingga tidak cukup uap yang keluar. 

Kue tidak akan mengembang atau matang sempurna atau kalaupun matang, kue harus dikukus lama sehingga keras hasilnya.

Buku "21 RESEP KUE TRADISIONAL KUKUS" (2020) karya Redaksi Sajisedap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)