3 Cara Bakar Sate agar Tidak Hitam Gosong, Hindari Percikan Arang

KOMPAS.com - Cara membakar sate terlihat mudah. Namun, cara membakar sate yang salah akan membuat daging kehitaman bahkan gosong.

Hitam sate tersebut didapat dari arang. Hasilnya, percikan arang akan menempel dan membuat rasa sate agak pahit.

Pemilik Sate Ratu Yogyakarta, Fabian Budi Saputro, membagikan tiga cara membakar sate seperti yang biasa dilakukannya di Sate Ratu berikut ini.

Baca juga:

• Makan Sate Kambing di Kafe Kekinian Bintaro, Nyaman Tanpa Kepulan Asap
• Soto dan Sate Ayam Diserbu Pengunjung di Bazar Kota Cuenca Ekuador
• Resep Sate Kere Khas Yogyakarta, Bisa Pakai Tetelan atau Jeroan

1. Bakar daging sate mentah

Siapkan potongan daging ayam dan tusuk ke tusukan bambu dengan jumlah pas, tidak berlebihan.

Kemudian, biarkan sate dibakar dengan kondisi daging masih mentah, bukan sudah dimatangkan.

"Rasa sate yang keluar akan lebih bagus daripada dibakar dalam kondisi daging setengah matang," kata Budi saat ditemui Kompas.com di Sate Ratu, Rabu (29/11/2023).

2. Jangan tempelkan sate pada arang

DOK.SHUTTERSTOCK/EftiYunita Ilustrasi sate ayam ponorogo.

Teknik membakar daging untuk membuat sate dikenal dengan metode grill. Budi menilai, dasar membuat sate adalah arang tidak menyentuh daging.

"Atur jarak bakarannya biar pada saat dikipas, apinya tidak naik dan arang menempel di daging," ujar budi.

Posisikan sate agak menggantung di atas bakaran untuk mendapatkan panas maksimal. Namun, tak perlu sampai menempelkan sate pada arang.

3. Bakar sate 20-30 menit

Sate yang dibakar tidak menempel pada arang, tentu membutuhkan waktu memasak yang lebih lama.

"Sebab, jarak api dan daging itu jauh sehingga bersih dari percikan arang. Tidak menempel di besi sehingga lebih lama memasaknya," kata Budi.

Baca juga:

• 5 Tempat Makan Sate Kambing di Jakarta Timur, Harga Menu Mulai dari Rp 30.000-an
• 8 Kreasi Sate Ayam agar Tidak Bosan, Balut dengan Kelapa
• Resep Sate Jamur Tiram, Olahan Pengganti Daging