Resep Selat Husar ala Keraton Yogyakarta, Salad Sayur Saus Mayones Kuning Telur

KOMPAS.com - Selat husar adalah salad sayur dan buah yang pertama kali diperkenalkan oleh Sultan Hamengkubuwono VIII. Makanan ini merupakan adaptasi dari salad khas Belanda, huzarensla.

Saus selat husar terbuat dari campuran mayones, kuning telur rebus yang dihaluskan, margarin, dan bumbu.

Selat husar biasanya dijadikan sebagai makanan pembuka. Kamu pun bisa membuatnya sendiri di rumah mengikuti resep dari buku "Warisan Kuliner Keraton Yogyakarta" karya Nuraida Joyokusumo terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• 8 Tempat Makan Dekat Sumbu Filosofi Yogyakarta, Ada Gudeg dan Siomay
• 6 Tempat Sarapan Sekitar Keraton Yogyakarta, ada Restoran hingga Cafe
• Mengenal Ladosan, Penyajian Makan ala Keraton di Pernikahan Kaesang Erina

Resep selat husar

Bahan selat (6 porsi)

• 250 gram mentimun
• 2 buah apel
• 150 gram wortel
• 150 gram buncis
• 1 buah nanas
• 6 butir telur
• Daun selada secukupnya
• Keju parutnya

Bahan saus

• 100 gram margarin
• 250 gram mayones
• Garam secukupnya
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdm cuka
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat selat husar

1. Cuci bersih semua bahan lalu potong dadu kecil.
2. Rebus wortel dan buncis.
3. Rebus telur sampai matang. Ambil kuning telurnya, haluskan. Potong dadu putih telur.
4. Saus: kocok margarin hingga halus sekali. Campur dengan mayones, kocok lagi hingga rata. Campur dengan kuning telur. Beri garam, gula, cuka, pala, dan merica bubuk. Aduk rata.
5. Campurkan buah dan sayur dengan sayur. Aduk rata.
6. Tata daun selada di piring saji. Tempatkan selat husar di atasnya. Taburi keju parut.

Buku digital "Warisan Kuliner Keraton Yogyakarta" karya Nuraida Joyokusumo terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli di Gramedia.com.