Resep Kerak Telor Betawi, Perpaduan Telur Bebek dan Ketan Putih

KOMPAS.com - Kerak telor khas Betawi terbuat dari telur bebek, ketan putih, serundeng, dan bumbu tambahan.

Cara membuat kerak telor ini tergolong unik, pada tahap akhir wajan dibalik agar kerak telor terkena api. Bagian ini yang konon tidak mudah dilakukan jika bukan pembuat kerak telor profesional.

Namun, tak ada salahnya kamu mencoba bikin kerak telor di rumah mengikuti resep dari buku "Resep Masakan Nusantara Favorit, Dari Aceh Hingga Papua" karya Rika Kusumawati terbitan Andi Publisher.

Baca juga:

• Resep Kerak Telor Betawi, Salah Satu Street Food Terenak di Asia
• Resep Kerak Telor Betawi, Street Food yang Terbuat dari Telur Bebek
• Resep Kerak Telor Khas Betawi, Jajan Tradisional dari Telur Bebek

Resep kerak telor betawi

Bahan kerak telor betawi

• 100 gram beras ketan putih, cuci bersih dan rendam dengan air selama sekitar 2 jam
• 4 butir telur bebek
• 4 sdm bawang goreng
• 5 sdm serundeng
• 4 buah cabai rawit, iris halus
• 3 sdt garam
• 2 1/2 sdt lada bubuk
• 2 1/2 sdt gula pasir
• 4 sdm ebi bubuk

Cara membuat kerak telor betawi

1. Panaskan penggorengan kerak telur hingga cukup panas.
2. Masukkan satu sendok sayur ketan yang sudah direndam beserta airnya. Tutup dan masak selama lebih kurang dua hingga tiga menit.
3. Buka tutup penggorengan. Beri satu butir telur, satu sendok makan bawang goreng, satu sendok makan serundeng, 1/2 sendok makan ebi, satu buah cabai rawit, satu sendok teh garam, 1/2 sendok teh lada bubuk, dan 1/2 sendok teh gula pasir. Aduk rata.
4. Ratakan di sisi penggorengan berdiameter lebih kurang 20 sentimeter. Tutup dan masak kembali hingga harum.
5. Balik penggorengan kerak telur hingga terlijat api dan permukaan atas harum terbakar. Sajikan.

Baca juga:

• 3 Cara Pilih Telur Bebek untuk Telur Asin yang Masir
• 3 Cara Mengasinkan Kuning Telur Bebek, Bekal Bikin Saus yang Creamy
• Bedanya Telur Bebek dengan Telur Ayam Kampung dan Ayam Ras

Buku digital "Resep Masakan Nusantara Favorit, Dari Aceh Hingga Papua" karya Rika Kusumawati terbitan Andi Publisher dapat dibeli di Gramedia.com.