KOMPAS.com - Seafood sebaiknya tidak disimpan lama. Boga bahari paling baik dibiarkan segar, sebelum dimasak dan dikonsumsi.
Alasannya, cita rasa seafood lebih manis dan menyegarkan bila dimasak saat segar, tidak disimpan lama di kulkas maupun freezer.
Seafood segar ini tersedia di Lembur Kuring & Seafood Cimanggis, diolah langsung oleh koki dalam waktu singkat.
Koki Lembur Kuring & Seafood Cimanggis menjelaskan cara mengolah seafood segar agar lebih nikmat disantap berikut ini.
Jika memungkinkan, simpan ikan, udang, kepiting, dan biota laut lainnya di dalam akuarium khusus.
Namun, bila tidak ada akuarium yang mumpuni, sebaiknya beli seafood saat masih segar dan masak pada hari yang sama.
Biota laut boleh saja disimpan, tetapi kualitasnya tidak akan menurun semakin lama disimpan.
Baca juga:
Masak air dan biarkan mendidih, lalu masukkan bahan makanan segar ini ke dalamnya.
"Masukkan seafood (biota laut) ke dalam air mendidih, cemplungkan dan langsung diangkat," katanya ketika ditemui Kompas.com di Lembur Kuring & Seafood Cimanggis, Rabu (8/11/2023).
Tidak perlu lama memasak seafood dalam air mendidih agar teksturnya juicy, tidak alot atau mengeras.
Menurut ia, memasak seafood dalam air mendidih cukup dilakukan dalam waktu kurang dari satu menit.
Pengelola Lembur Kuring & Seafood, menambahkan bahwa seafood harus dimasak dengan suhu tinggi.
"Kalau kami, biasanya menggunakan high pressure supaya warnanya tidak berubah dan tekstur juicy-nya tidak hilang," kata dia.
Kelebihan memasak seafood segar adalah rasa manisnya yang bertahan, menambah nikmat sajian meskipun tidak dimasak dengan banyak bumbu.
Namun, untuk meningkatkan cita rasa sajiannya, ia menyarankan, sebaiknya sajikan seafood dengan saus.
Misalnya, saus lada hitam, saus padang, saus madu, hingga, saus bakar jimbaran.
Baca juga:
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.View this post on Instagram