Resep Ayam Kremes Tulang Lunak, Bersarang Tebal dan Renyah Tahan Lama

KOMPAS.com - Ada banyak menu olahan ayam goreng yang bisa kamu coba buat di rumah. Salah satunya, ayam kremes tulang lunak yang mana kriuknya tahan lama. 

Cara membuat ayam kremes yang satu ini menggunakan ayam kampung satu ekor utuh. Sebelum dimasak dengan kremesan, gunakan panci presto agar daging ayam empuk dan mudah lepas dari tulangnya.

Kamu bisa hidangkan ayam kremes untuk dua hari. Hidangkan dengan aneka menu nasi lainnya seperti nasi kuning, nasi kebuli.

Selengkapnya, ikuti takaran bahan ayam goreng kremes dari majalah "Buku Kumpulan Resep Lezat: Bisnis Ala Rumahan Volume 02 Raih Untung & Sukses" (2013) oleh Team Dapur Lezat terbitan Mediantara Infopersada. 

Baca juga:

• Resep Ayam Goreng Kemiri Gurih, Masak 1 Ekor Ayam
• Resep Ayam Goreng Gochujang, Pakai Bumbu Korea yang Dibawa Siwon Choi
• Resep Ayam Panggang Kecap Rawit, Pedas Menggugah Selera

Resep ayam goreng kremes tulang lunak

Bahan

• 1 ekor ayam kampung, belah dada jangan terputus
• 1 sdm soda kue
• 1 liter minyak goreng

Bumbu halus

• 10 siung bawang putih
• 10 buah kemiri
• 2 sdm garam
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt jintan
• 50 gram gula merah
• 1 ruas jari kunyit
• 2 ruas jari jahe
• 2 ruas jari lengkuas
• 3 sdm bumbu penyedap

Bumbu

• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2,5 liter air kelapa
• 300 ml santan

Alat

• Panci presto
• Loyang datar
• Alumunium foil

Laburan

• 200 ml santan kental
• 100 gram tepung tapioka
• 2 butir telur ayam
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt bumbu penyedap

Bahan kremesan

Bahan A

• 10 gram tepung tapioka
• 225 ml air

Bahan B

• 70 gram tepung tapioka
• 20 gram tepung beras
• 200 ml air
• 1 butir kuning telur
• 1 sdt bumbu kaldu bubuk
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1 liter minyak goreng

Cara membuat ayam kremes tulang lunak

1. Belah ayam, taburi tulangnya dangan soda kue, diamkan selama 1 malam. Tumis bumbu halus, beri air kelapa, daun salam, serai. Masak selama 15 menit.
2. Presto ayam dan bumbu selama 60 menit, angkat dan biarkan dingin.
3. Beri bumbu laburan kemudian goreng dalam minyak panas hingga tulang lunak.
4. Kremesan: Masak bahan A hingga mengental. Ambil sekitar 1 sendok makan bahan A kemudian campurkan dengan bahan B. Aduk menjadi satu kemudian goreng dalam minyak panas. Angkat dan tiriskan.
5. Sajikan kremesan bersama ayam goreng, tulang lunak dan sambal lalapan.

Majalah "Buku Kumpulan Resep Lezat: Bisnis Ala Rumahan Volume 02 Raih Untung & Sukses" (2013) oleh Team Dapur Lezat terbitan Mediantara Infopersada bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)