Resep Ketupat Tahu Magelang ala Kaki Lima

KOMPAS.com - Kupat tahu salah satu kuliner khas Magelang, terdiri dari ketupat, tahu putih goreng, dan taoge kemudian disiram bumbu kacang.

Kamu bisa membuat sendiri kupat tahu Magelang dengan bahan tahu putih, taoge, kol, bawang goreng, seledri, dan kacang goreng.

Kupat tahu Magelang bisa disajikan bersama bakwan sayur terbuat dari wortel, taoge, kol, dan tepung terigu.

Simak resep kupat tahu Magelang ala kaki lima, dikutip dari buku "Kumpulan Resep Masakan Tradisional dari SABANG sampai MERAUKE" (2012) karya Badiatul Muchlisin Asti dan Laela Nurisysyafaah terbitan Media Pressindo.

Baca juga:

• Resep Kupat Tahu Bandung, Kreasi Hidangan untuk Kupatan
• Resep Kupat Tahu Magelang, Hidangkan Lengkap dengan Bakwan dan Kerupuk
• Resep Kupat Tahu Bandung, Makanan Khas Sunda untuk Sarapan Besok

Resep kupat tahu Magelang

Bahan:

• 6 potong tahu putih, kecil, goreng, potong-potong
• 3 lembar kol, diiris halus
• 50 gram taoge, siangi, seduh
• 4 buah ketupat, potong-potong
• 1 sendok makan bawang goreng
• 1/2 sendok makan seledri, iris halus
• 25 gram kacang goreng, tumbuk kasar
• Kerupuk udang

Bahan bakwan sayur:

• 140 gram tepung terigu
• 50 gram kol, iris halus
• 50 gram taoge
• 50 gram wortel, iris korek api
• 70 mililiter air
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh lada
• Minyak goreng

Saus:

• 2 siung bawang putih, dihaluskan
• 8 buah cabai rawit merah, dihaluskan
• 120 gram gula merah
• 2 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok teh garam
• 250 mililiter air

Baca juga:

• Resep Kupat Tahu Bandung dengan Bumbu Kacang Terasa Kencurnya
• Resep Kupat Tahu Bandung, Masakan Sunda untuk Sajian Lebaran
• Resep Kupat Tahu Magelang, Lengkap dengan Bakwan

Cara membuat kupat tahu Magelang:

1. Bakwan sayur: campur tepung terigu, kol, taoge, wortel, garam, dan lada hingga rata.

2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata dan kental.

3. Panaskan minyak, goreng adonan sesendok demi sesendok hingga kekuningan.

4. Angkat, tiriskan.

5. Saus: campur bawang putih bersama cabai rawit merah, gula merah, kecap manis, garam, dan air, aduk rata.

6. Penyajian: susun ketupat, kol, dan taoge, siram saus. Taburi seledri, bawang goreng, tahu goreng iris dan bakwan sayur iris.

Buku "Kumpulan Resep Masakan Tradisional dari SABANG sampai MERAUKE" (2012) karya Badiatul Muchlisin Asti dan Laela Nurisysyafaah terbitan Media Pressindo bisa dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)