Resep Kupat Tahu Bandung, Makanan Khas Sunda untuk Sarapan Besok

KOMPAS.com - Salah satu makanan khas Sunda yang disajikan untuk sarapan adalah kupat tahu bandung.

Kupat tahu terdiri dari ketupat, tahu goreng, taoge, sambal kacang, dan kerupuk merah.

Kamu juga bisa bikin sendiri kupat tahu bandung mengikuti resep dari buku "Sajian Resto Selera Indonesia - Lontong & Ketupat" karya Wahyuni Mulyawati & Ilse Harahap terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• 5 Tempat Kupat Tahu di Bandung Barat, Ada Kupat Tahu Padalarang
• 7 Tempat Makan di Cikarang, Ada Kupat Tahu Bandung dan Nasi Jamblang

Resep tahu kupat bandung

Bahan ketupat (8-10 ketupat)

• 500 gram beras kualitas baik
• 8-10 bungkus ketupat

Bahan pelengkap (6 porsi)

• 6 buah tahu putih bandung 4 cm x 4 cm
• 300 ml minyak goreng
• 3 buah cabai merah
• 2 siung bawang putih
• 250 gram kacang tanah goreng
• 1/2 sdt terasi
• 500 ml air
• 1 sdm air asam
• 1 sdm gula merah
• 1/2 sdt garam
• 6 buah ketupat
• 200 gram taoge, siram air panas
• 6 sdm kecap manis
• 6 sdt bawang goreng
• Kerupuk merah secukupnya

Baca juga:

• Resep Kupat Tahu Bandung dengan Bumbu Kacang Terasa Kencurnya
• Resep Kupat Tahu Bandung, Masakan Sunda untuk Sajian Lebaran
• Resep Kupat Tahu Bandung Pakai Kerupuk Merah, Sajikan buat Sarapan

Cara membuat tahu kupat bandung

1. Ketupat: cuci beras. Tiriskan. Ambil bungkus ketupat, isi dengan beras hingga 1/3 bagian bungkus ketupat. Lakukan sampai beras dan bungkus ketupat habis.
2. Tuang air ke dalam panci. Masukkan ketupat sampai terendam sempurna di dalam air. Rebus ketupat selama empat jam dengan api sedang. Angkat dan tiriskan. Gantung ketupat agar airnya menetes.
3. Goreng tahu hingga kecoklatan. Angkat dan potong kecil-kecil.
4. Haluskan cabai merah, bawang putih, kacang tanah, dan terasi. Campur dengan air, air asam jawa, gula merah, dan garam. Masak hingga mendidih dan berminyak. Angkat.
5. Penyajian: potong ketupat serasi. Tambahkan potongan tahu dan taoge. Siram dengan saus kacang dan kecap manis. Taburi dengan bawang goreng dan kerupuk merah.