Resep Lumpia Basah Pedas, Pakai Isian Mangga Mengkal

KOMPAS.com - Lumpia adalah jajanan khas Indonesia yang berisi beragam sayuran seperti rebung, wortel, atau daging ayam. Lumpia memiliki dua varian, yaitu goreng dan basah.

Kali ini kita akan membuat lumpia basah pedas dengan isian wortel, bengkuang, dan mangga mengkal.

Isian lumpia basah pedas dimasak bersama bumbu cabai bubuk, garam, gula palem, dan air jeruk nipis.

Simak resep lumpia basah pedas pakai isian mangga mengkal, dikutip dari majalah "Saji / ED 467 JUN 2020" (2020) karya Saji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Lumpia Basah Isi Daging Ayam Bumbu Rendang
• Resep Takjil Lumpia Basah, Takjil Buka Puasa Tanpa Digoreng
• Resep Lumpia Basah, Hidangkan dengan Bawang Lokio dan Cabai

Resep lumpia basah pedas

Bahan:

• 75 gram tepung terigu protein sedang
• 25 gram tepung beras
• 1/4 sdt garam
• 1 butir telur
• 250 ml santan, dari 1/4 butir kelapa

Bahan isi:

• 1/2 sdt cabai bubuk
• 1/2 sdt garam
• 2 sdt gula palem
• 2 sdt air jeruk nipis
• 100 gram wortel, iris panjang halus
• 50 gram bengkuang, iris panjang halus
• 100 gram mangga mengkal, iris panjang halus
• 30 lembar daun selada

Baca juga:

• Resep Lumpia Basah Gulung Bandung, Hemat Minyak Goreng
• Resep Lumpia Basah Sederhana, Takjil Buka Puasa Tanpa Minyak Goreng 
• Resep Lumpia Basah Vietnam Isi Daging Panggang, Pakai Rice Paper

Cara membuat lumpia basah pedas:

1. Isi: campur cabai bubuk, garam, gula palem, dan air jeruk lemon. Aduk rata.

2. Masukkan wortel, bengkuang, dan mangga. Remas-remas sampai bumbu meresap.

3. Kulit: campur tepung terigu, tepung beras, dan garam. Sisihkan.

4. Kocok lepas telur dan santan. Masukkan sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung sambil duduk sampai licin.

5. Buat dadar tipis-tipis di atas wajan datar kecil sampai semua adonan habis.

6. Ambil selembar kulit. Lapisi daun selada. Beri isi. Lipat kiri dan kanannya. Gulung.

Majalah "Saji / ED 467 JUN 2020" (2020) karya Saji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)