Resep Muffin Kelapa Mini, Bisa untuk Bekal Anak TK 

KOMPAS.com - Muffin bisa dibuat berukuran kecil yang cocok jadi bekal sekolah anak TK. Gunakan cetakan muffin atau kue mangkuk kecil untuk itu. 

Saat membuat muffin untuk anak-anak, pastikan menggunakan bahan alami agar lebih sehat. 

Simak resep muffin kelapa mini yang juga bisa jadi ide camilan keluarga, resep dari buku "Muffin Soulmate Minum Teh dan Kopi" karya Dapur Kirana (2013) Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama. 

Baca juga:

• 7 Pengganti Mentega untuk Membuat Roti dan Kue, Bisa Pakai Margarin?
• Resep Kue Bangkit Sagu, Bikin untuk 750 Gram

Resep muffin kelapa mini 

Bahan: 

• 90 gram kelapa parut
• 1 sdm gula palem
• 6 sdm mentega leleh 
• 140 gram tepung terigu serbaguna
• 1 sdt baking powder
• 1/4 sdt garam halus
• 1 butir telur ayam
• 125 ml santan 
• 4 sdm susu cair
• 80 gram gula pasir
• 1/2 sdm parutan kulit jeruk 

Baca juga: Resep Bolu Kukus Oreo 15 Menit, Kue Potong yang Lembut

Cara membuat muffin kelapa mini: 

1. Panasi oven sampai 180 derajat celcius, alasi 12 cetakan muffin dengan kertas kue. 

2. Campur kelapa parut, gulapalem, tiga sendok makan mentega cair. Sisihkan tiga sendok makan adonan untuk taburan. 

3. Ayak tepung terigu, baking powder, baking soda, dan garam ke dalam mangkuk. Campurkan dengan adonan kelapa parut, aduk sampai rata. 

4. Kocok telur ayam dalam tempat lainnya, tambahkan santan, susu cair, gula pasir, dan parutan kulit jeruk. Masukkan campuran tepung terigu dan aduk rata. 

5. Isi cetakan muffin dengan dua pertiga adonan, taburi kelapa parut. Panggang 20-25 menit sampai kue matang. 

Baca juga:

• Resep Kue Cubit Ubi Pisang Keju, Bekal Anak TK
• Resep Kue Mangkok Jadul, Hasilnya Merekah dan Manis dari Gula Merah

Buku "Muffin Soulmate Minum Teh dan Kopi" karya Dapur Kirana (2013) Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)