Resep Ayam Bumbu Madura, Sajikan dengan Sambal Pencit

KOMPAS.com - Bumbu hitam khas Madura tidak hanya untuk olahan bebek, kamu dapat menggunakan ayam untuk menu makan di rumah.

Ayam bumbu madura dibuat dari bahan kunyit, daun salam, daun jeruk, gula merah, santan, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan ketumbar.

Ayam bumbu madura ini disajikan dengan sambal pencit yang terbuat dari mangga muda, cabai merah keriting, cabai rawit merah, dan bawang putih.

Simak resep ayam bumbu madura dengan sambal pencit, dikutip dari majalah "Saji / ED 484 2021" (2021) karya Saji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Ayam Bumbu Ireng Madura, Lengkap dengan Sambal Pencit Mangga
• Resep Bebek Goreng Surabaya, Lengkap dengan Sambal Pencit
• Resep Bebek Goreng Sambal Pencit, Lengkap dengan Cara Bikin Serundeng

Resep ayam bumbu madura

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 8 bagian
• 1 sdm air jeruk nipis
• 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 lembar daun salam
• 2 sdt garam
• 1 sdm gula merah
• 500 ml santan, dari 1 butir kelapa
• 2 sdm minyak, untuk menumis
• 500 ml minyak, untuk menggoreng

Bumbu halus:

• 2 cm kunyit, bakar
• 5 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 12 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai merah besar

Bahan sambal pencit:

• 1 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit merah
• 100 gram mangga muda, serut kasar

Baca juga:

• Resep Sambal Pencit, Sambal Bebek Goreng Surabaya
• Resep Sambal Mangga Muda untuk Makan Ikan atau Ayam Goreng 
• Resep Sambal Mangga Muda Serut, Cocolan Ikan Atau Ayam Bakar

Cara membuat ayam bumbu madura:

1. Lumuri ayam bersama air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.

2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan daun salam hingga harum. Masukkan ayam. Aduk hingga ayam berubah warna.

3. Tuang santan. Aduk rata. Bubuhi garam dan gula merah. Masak di atas api kecil sambil sesekali diaduk hingga berminyak. Angkat dan tiriskan ayam.

4. Goreng ayam di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang hingga kecoklatan. Tiriskan.

5. Sajikan ayam bersama siraman sisa bumbu dan sambal pencit. 

4. Tuang santan. Aduk rata. Bubuhi garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak di atas api kecil sambil sesekali diaduk sampai matang.

Majalah "Saji / ED 484 2021" (2021) karya Saji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)