Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Tentukan Pilihanmu
0 hari menuju
Pemilu 2024
Kompas.com - 20/12/2022, 20:05 WIB

KOMPAS.com - Bebek goreng dengan sambal pencit atau mangga merupakan makanan yang wajib dicoba saat ke Kota Surabaya.

Kamu bisa membuat bebek goreng dan sambal pencit sendiri di rumah, dengan bahan terdiri dari bebek muda, cuka masak, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, asam jawa, dan garam.

Sementara untuk bahan membuat sambal pencit, yaitu bawang merah, cabai rawit merah, mangga muda, garam, dan gula pasir.

Simak resep bebek goreng Surabaya lengkap dengan sambal pencit, dikutip dari buku "Kumpulan Resep Hidangan Lauk Nusantara Rendah Karbo" (2019) karya Tim Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

Resep bebek goreng Surabaya

Bahan:

  • 1 ekor (800 gram) bebek muda berukuran sedang, cuci, potong 4 bagian
  • 2 sdm cuka masak
  • 1 sdt garam
  • 1 liter air
  • Minyak untuk menggoreng

Haluskan:

  • 6 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 4 cm jahe
  • 2 cm kunyit, bakar
  • 1 sdt asam jawa
  • 2 sdt garam

Sambal pencit:

  • 5 butir bawang merah
  • 30 buah cabai rawit merah
  • 1 sdt garam
  • 1/4 sdt gula pasir
  • 1 buah (150 gram) mangga muda, iris halus bentuk korek api

Serundeng:

  • 250 gram kelapa setengah tua, parut memanjang, sangrai hingga kering
  • 6 siung bawang putih, haluskan, tumis sebentar

Baca juga:

Cara membuat bebek goreng Surabaya:

1. Lumuri potongan bebek dengan cuka dan garam. Diamkan selama satu jam. Sisihkan.

2. Lumuri potongan bebek dengan bumbu halus hingga rata. Tuangi air. Aduk hingga rata. Masak hingga bebek empuk dan bumbu meresap sempurna. Angkat. Sisihkan bumbunya.

3. Goreng bebek dalam minyak banyak dan panas hingga berwarna kecoklatan. Angkat. Tiriskan. Sisihkan. Pisahkan minyak sisa menggoreng bebek. Sisihkan.

4. Sambal pencit: tumbuk kasar semua bahan, kecuali mangga. Tambahkan mangga. Siram dengan enam sendok makan minyak panas bekas menggoreng bebek. Aduk hingga rata. Sisihkan.

5. Serundeng: campur kelapa sangrai dengan tumisan bawang putih dan tiga sendok makan minyak panas bekas menggoreng bebek. Aduk hingga rata. Sisihkan.

6. Sajikan bebek bersama sambal pencit, serundeng dan sisa bumbu rebusan bebek.

Buku "Kumpulan Resep Hidangan Lauk Nusantara Rendah Karbo" (2019) karya Tim Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 
 
 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Halaman:
Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Rekomendasi untuk anda
27th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Verifikasi akun KG Media ID
Verifikasi akun KG Media ID

Periksa kembali dan lengkapi data dirimu.

Data dirimu akan digunakan untuk verifikasi akun ketika kamu membutuhkan bantuan atau ketika ditemukan aktivitas tidak biasa pada akunmu.

Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.

Bagikan artikel ini melalui
Oke
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+