Resep Gnocchi Sorrentina, Pasta Kentang Saus Tomat ala Koki Italia

KOMPAS.com - Chef Salvatore Cuomo hadir di kolaborasi Casa Cuomo Ristorante dan ABC Cooking Studio pada Senin (17/7/2023).

Salvatore Cuomo adalah koki asli Italia yang dikenal sebagai pionir neapolitan pizza di Asia.

Koki berdarah Italia-Jepang ini menghadirkan ragam kreasi makanan khas Italia di Casa Cuomo Ristorante, Jakarta Selatan.

Restorannya menampilkan interior klasik sekaligus mewah, yang beralamat di Jalan Gunawarman Nomor 57, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan.

Kompas.com berkesempatan bertemu langsung dengan Salvatore Cuomo dan mengikuti demo masak gnocchi sorrentina, yakni pasta kentang dengan saus tomat.

Kamu bisa membuat sajian yang sama dengan mengikuti resep gnocchi sorrentina dari koki Salvatore Cuomo berikut ini.

Baca juga:

• Resep Orak-arik Telur Bayam dan Pesto, Sarapan buat Pencinta Makanan Italia
• Mengenal Bumbu Italia yang Simpel tapi Bikin Masakan Lezat
• Resep Mudah Bumbu Italia, Bisa Bikin Sendiri di Rumah

Kompas.com/Krisda Tiofani Chef Salvatore Cuomo hadir di kolaborasi Casa Cuomo Ristorante dan ABC Cooking Studio pada Senin (17/7/2023) mendemokan Gnocchi Sorrentina.

Resep gnocchi sorrentina

Bahan:

• 300 gr kentang
• 5 gr garam
• 1 buah kuning telur
• 80 gr keju ricotta
• 110 gr tepung semolina
• 20 gr tepung gandum

Bahan saus:

• 40 ml extra virgin olive oil
• 10 gr bawang putih, iris
• 50 gr tomat ceri
• 1 kaleng saus tomat
• 3 buah daun basil
• Air secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• 60 gr keju parmesan
• 100 gr keju mozzarella
• 20 ml extra virgin olive oil
• 2 buah daun basil

Cara membuat gnocchi sorrentina

1. Cuci bersih kentang. Tusuk-tusuk menggunakan tusuk sate, semprotkan dengan air. Bungkus kentang menggunkaan plastik wrap dan masukkan microwave selama 8-9 menit.

2. Keluarkan kentang, tunggu agak menghangat dan kupas kulitnya.

3. Tumbuk kentang dan campur dengan tepung, keju ricotta, kuning telur, garam, dan setengah tepung semolina. Aduk rata.

4. Uleni adonan sebentar. Rolling adonan memanjang hingga ukurannya sama. Tambahkan semolina bila masih lengket.

5. Potong-potong adonan dan rebus dalam air mendidih yang sudah dicampur dengan garam.

6. Angkat adonan pasta bila sudah mengapung. Tiriskan.

7. Buat saus dengan menumis irisan bawang putih hingga wangi. Masukkan potongan tomat dan saus tomat, tambahkan gula serta garam. Koreksi rasa.

8. Terakhir, masukkan pasta dan aduk sebentar. Angkat dan tuang ke pinggan tahan panas. Beri keju mozzarella. Panggang selama dua menit hingga keju meleleh. Sajikan dengan hiasan daun basil.

Baca juga:

• 4 Restoran Italia di Sekitar Prawirotaman Yogyakarta, Harga Mulai Rp 13.000
• Mengenal Saus Pesto Asal Italia dan Penggunaannya dalam Makanan
• Resep Frittata Tahu Bayam, Menu Sarapan Simple Ala Italia

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)