Pentingnya Fortifikasi Pangan, Cegah Penyakit hingga Perbaiki Ekonomi

KOMPAS.com - Setidaknya, ada tiga produk pangan wajib fortifikasi di Indonesia saat ini, yaitu garam, terigu, dan minyak goreng.

Fortifikasi merupakan penambahan zat gizi mikro pada bahan pangan untuk meningkatkan nutrisinya.

Ketiga bahan pangan tersebut difortifikasi dengan zat gizi berbeda dengan fokus kesehatan yang juga tidak sama.

Fortifikasi yodium dilakukan pada garam, berfokus pada masyarakat umum dan ibu hamil.

"Garam itu penting diforfikasi dengan yodium karena diperlukan oleh ibu hamil. Tujuannya agar janin bisa mendapat suplai yodium dan membantu pembentukan otak," kata Rozy Jafar, Deputy Country Director Nutrition International Indonesia.

Rozy menekankan bahwa fungsi yodium bukan hanya untuk mengatasi cebol dan penyakit gondok, seperti yang selama ini dipahami masyarakat Indonesia.

Nutrition International (NI) memfokuskan fortifikasi garam beryodium di Jawa Tengah dan Jawa Timur.

"Targetnya akan menjadi general karena semua orang mengonsumsi garam," ujar Herrio Hattu, Country Director Nutrition International Indonesia dalam acara Small Group Media Interview: Fortifikasi Tepung Terigu di Jakarta, Selasa (27/6/2023)

Baca juga:

• 3 Jenis Bahan Pangan Fortifikasi, Ada Garam Beryodium untuk Ibu Hamil
• Hari Pangan Sedunia 2022, Lakukan Ini untuk Cegah Limbah Makanan
• 7 Cara Hemat Uang untuk Belanja Makanan, Hadapi Kenaikan Harga Pangan

Zat besi dalam terigu

Lain hal dengan garam, fortifikasi terigu dilakukan dengan penambahan zat besi. Program ini sudah dimulai sejak 1998 di Indonesia.

Fortifikasi terigu bertujuan menurunkan angka anemia di Indonesia. Jadi, targetnya menyeluruh pada masyarakat Indonesia, secara khusus untuk perempuan dan ibu hamil.

"Indonesia termasuk salah satu negara di Asia Tenggara, bahkan dunia, yang cukup awal melaksanakan fortifikasi terigu," kata Rozy Jafar, Deputy Country Director Nutrition International Indonesia.

Hanya ada lima produsen terigu besar di Indonesia pada 25 tahun silam. Kini, namanya bahkan masih eksis di pasaran.

Fortifikasi terigu dengan zat besi yang mudah diserap tubuh, akhirnya diwajibkan pada 2018, meski sempat ditangguhkan selama dua tahun akibat Covid-19.

Kesehatan dan ekonomi

PIXABAY/MAREK garam dapur yang bermanfaat untuk tanaman

NI menilai, fortifikasi bahan pangan akan berdampak pada kesehatan dan ekonomi Indonesi selama 10 tahun ke depan.