Resep Gulai Kambing dengan Kurma, Sajian Idul Adha

KOMPAS.com - Hari Raya Idul Adha telah tiba, saatnya membuat kuliner khas dengan daging kambing.

Kamu bisa membuat gulai kambing dengan kurma yang dibuat dari bumbu bawang putih, bawang merah, merica bulat, ketumbar, jintan, pala bubuk, adas, jahe, dan garam.

Gulai kambing kurma semakin nikmat jika disajikan bersama sambal atau irisan cabai rawit merah dan kerupuk.

Simak resep gulai kambing kurma sajian Idul Adha berikut ini, dikutip dari buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia Sajian Gulai" (2010) karya Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Gulai Kambing, Masak untuk Keluarga Besar
• Resep Gulai Kambing Solo, Tambah Tulang Iga

Resep gulai kambing kurma

Bahan:

• 500 gram daging kambing dan jerohan, potong sesuai selera 
• 1 buah tomat, ppotong satu jadi empat
• 200 gram kentang, kupas, potong empat, cuci dan rendam
• 3 sdm minyak, untuk menumis
• 1000 ml santan
• 5 sdm bawang goreng untuk taburan

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 sdm bawang merah iris
• 2 sdm bawang putih iris
• 1 sdt merica bulat
• 1/2 sdt jintan
• 1 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt adas
• 1 sdt jahe iris
• 1 sdm garam

Bumbu lain:

• 3 buah cengkeh
• 1 sdm air asam jawa

Pelengkap saji:

• Kerupuk
• Sambal atau irisan cabai rawit merah

Baca juga: 4 Cara Simpan Gulai Kambing agar Tidak Mudah Basi

Cara membuat gulai kambing:

1. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus dan bumbu lain hingga keluar aroma.

2. Masukkan daging kambing, tumis hingga berubah warna. Tuangi santan, tutup wajan, masak hingga kambing setengah empuk.

3. Masukkan kentang dan tomat, masak kembali hingga matang sempurna. Angkat.

4. Hidangkan panas dengan ditaburi bawang goreng dan sambal.

Buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia Sajian Gulai" (2010) karya Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

@my.foodplace Cara empukkan daging kambing kurban untuk Idul Adha. Pakai nanas saja nih Food Lovers. Yuk sharing tips bikin daging kambing empil versi kamu #dagingkurban #dagingkambing #bauprengus #tidakbauprengus #dagingempuk #satekambingempuk ? Cidro Vs Kluthuk