Resep Gudeg Khas Yogyakarta Manis dan Legit, Masak Pakai Panci Presto

KOMPAS.com - Gudeg adalah makanan khas Yogyakarta yang terbuat dari nangka muda dimasak dengan santan dan gula merah, cita rasanya cenderung manis.

Bahan pelengkap yang disajikan dalam gudeg khas Yogyakarta umumnya sambal krecek, baceman telur atau ayam, dan areh.

Gudeg banyak dijual di warung kaki lima atau restoran di Yogyakarta dengan harga mulai dari Rp 20.000-an.

Namun, jika kamu ingin mencoba bikin gudeg sendiri di rumah, ikuti resep dari buku "30 Masakan Presto Citarasa Nusantara untuk Hari Istimewa" karya Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut.

Baca juga:

• Resep Gudeg Komplet Khas Yogyakarta, Lengkap dengan Sambal Krecek
• Resep Gudeg Nangka, Cocok untuk Lauk Makan Siang
• Resep Gudeg Nangka Telur ala Yogyakarta, Sekali Masak Dua Lauk 

Resep gudeg nangka khas Yogyakarta

Bahan gudeg nangka (10 porsi)

• 1,5 kg nangka muda, potong ukuran 3 cm x 5 cm
• 250 gram daging tetelan
• 1 liter santan dari 2 butir kelapa
• 4 lembar daun salam
• 1 iris lengkuas
• 1 sdm angkak
• 100 gram gula merah

Bumbu gudeg (haluskan)

• 3 sdm bawang merah iris
• 2 sdm bawang putih iris
• 10 buah kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt garam

Baca juga:

• 5 Beda Gudeg Basah dan Gudeg Kering, Bukan Hanya Teksturnya
• Cara Hangatkan Gudeg Basah Sisa, Rasanya Tidak Berubah
• Sejarah Gudeg Yu Djum, Kuliner Legendaris Yogyakarta Sejak 1950

Cara membuat gudeg nangka khas Yogyakarta

1. Siram nangka dengan air mendidih supaya getahnya terlepas, kemudian tiriskan.
2. Masukkan nangka ke dalam panci presto beserta daging, bumbu, dan santan. Tutup presto dan kunci. Masak dalam panci presto selama 45 menit. Angkat.
3. Buka katup pengatur suhunya, biarkan uap keluar semua. Setelah itu buka panci dan angkat.
4. Hidangkan gudeg nangka khas Yogyakarta selagi hangat bersama nasi merah atau putih.

Buku "30 Masakan Presto Citarasa Nusantara untuk Hari Istimewa" karya Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli di Gramedia.com secara online.