Resep Tekwan Ikan Kenyal dengan Kuah Gurih Sedap

KOMPAS.com - Tekwan merupakan kuliner berkuah hangat dan sedap khas Palembang. Kamu bisa membuat tekwan dari ikan tenggiri giling.

Resep tekwan ikan tenggiri yang satu ini juga menjelaskan cara membuat kuah tekwan yang gurih sedap. Gunakan irisan jamur kuping, kimcan, bengkoang, dan udang utuh sebagai isian tekwan ikan.

Selengkapnya, simak cara membuat tekwan ikan dari buku "100 Resep Makanan Laris dijual ala Dapur Mak Evi" (2020) oleh Evi Novrianty terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Tekwan Udang dan Tenggiri, Kuahnya Hangat dan Segar
• Resep Tekwan Palembang Pakai Udang, Yuk Masak untuk Akhir Pekan
• Resep Tekwan Asli Palembang, Bakso Ikan Tenggiri Kuah Udang

Resep tekwan ikan kenyal

Bahan

• 500 gram ikan tenggiri giling
• 2 butir putih telur ayam dingin
• 250 ml air dingin
• 1 sdm garam
• 1/2 sdt lada
• 1 sdt penyedap jamur
• 350 gram tepung sagu
• Air secukupnya untuk merebus

Kuah tekwan

• 10 buah udang utuh
• 50 gram jamur kuping
• 50 gram sedap malam
• 100 gram bengkoang, iris
• 8 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt pala
• 1/2 sdt penyedap jamur
• 2 batang daun bawang
• 750 ml air
• Minyak sayur secukupnya

Cara membuat tekwan ikan kenyal

1. Tekwan ikan: Dalam wadah, masukkan ikan, putih telur, air, garam, lada, dan penyedap jamur, aduk rata. Tambahkan tepung sagu, aduk rata. Ambil sekitar satu sendok makan adonan, bentuk sesuai selera.
2. Rebus air, rebus sampai semua adonan mengapung, angkat dan tiriskan.
3. Kuah tekwan ikan: Cuci bersih udang, tiriskan sisihkan. Rendam jamur kuping dan sedap malam. Iris daun bawang. Cincang halus bawang putih dan bawang merah, sisihkan.
4. Tuang minyak secukupnya, panaskan dan tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan udang, aduk rata. Tambahkan jamur kuping, air, garam, gula, lada, dan penyedap jamur secukupnya. Koreksi rasa.
5. Penyelesaian: Tambahkan ke dalam kuah, taburkan dengan daun bawang, tekwan ikan, masak kembali hingga mendidih. Sajikan dengan cabai rawit ijo.

Buku "100 Resep Makanan Laris dijual ala Dapur Mak Evi" (2020) oleh Evi Novrianty terbitan Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)