Berapa Lama Kalkun Harus Dimasak agar Matang tetapi Tidak Kering?

KOMPAS.com - Peserta empat besar MasterChef Indonesia season 10 ditantang untuk mengolah kalkun pada episode Sabtu (18/3/2023).

"Temperatur kematangan bagian dalam daging kalkun harus tepat untuk mempertahankan tingkat juicy-nya," ujar juri MasterChef Indonesia season 10 Renatta Moeloek.

Tekstur daging kalkun lebih berserat, alot, dan kering daripada daging ayam, lanjut Renatta.

Baca juga:

• 2 Cara Masak Kalkun agar Empuk dan Bumbunya Meresap
• Apa Bedanya Kalkun dan Ayam, Mana Lebih Enak?

Allrecipes dan Taste of Home membagikan durasi masak daging kalkun sesuai dengan beratnya.

Daging kalkun identik dengan masakan Amerika Serikat terutama saat Thanksgiving. Biasanya, kalkun dipanggang dalam keadaan utuh dan bagian dalamnya diisi berbagai bahan makanan.

Sebelum memanggang kalkun, pastikan untuk memanaskan oven terlebih dahulu sampai suhu 175 derajat celsius.

Siapkan juga termometer khusus daging untuk digunakan mengukur suhu kalkun. Daging kalkun dikatakan matang saat suhu bagian dalamnya sekitar 75 sampai 80 derajat celsius.

Durasi memanggang daging kalkun sesuai beratnya adalah sebagai berikut:

• 4,5 kg - 5,5 kg (6-8 porsi): 2 jam 15 menit sampai 2 jam 45 menit
• 5,5 kg - 6,5 kg (8-10 porsi): 2 jam 45 menit sampai 3 jam
• 7 kg - 8 kg (10-12 porsi): 3 jam 15 menit sampai 4 jam
• 8 kg - 9 kg (12-14 porsi): 4 jam sampai 4 jam 15 menit
• 9 kg - 10 kg (14-16 porsi): 4 jam 15 menit sampai 4 jam 45 menit
• 10,5 kg - 11 kg (16-20 porsi): 5 jam sampai 5 jam 15 menit

Baca juga:

• Apa Itu Thanksgiving, Perayaan yang Identik dengan Kalkun Panggang?
• Sejarah Orang Inggris Makanan Kalkun Saat Natal, Awalnya Dianggap Mewah
• 6 Makanan yang Identik dengan Thanksgiving, dari Kalkun Panggang sampai Pie Labu

Shutterstock ILUSTRASI - Kalkun panggang

Disarankan untuk memanggang daging kalkun dengan suhu stabil sekitar 163 derajat celsius.

Suhu tersebut cukup rendah untuk mempertahankan sari daging kalkun tetapi dapat membuatnya tetap matang merata.

Diamkan dulu daging kalkun matang pada suhu ruang selama lebih kurang 30 menit. Setelah itu, iris dan sajikan.