Resep Kari Ayam Merah Khas Thailad, Sup Hangat untuk Hujan

KOMPAS.com - Ayam bumbu kari merah adalah masakan khas Thailand yang rasanya kaya akan rempah. Cita rasanya gurih dan pedas.

Masakan ini terbuat dari ayam yang dipadukan dengan bumbu kari merah khas Thailand.

Tidak perlu jauh-jauh pergi ke Thailand, kamu bisa coba buat sendiri di rumah.

Ayam bumbu kari merah cocok disantap dengan nasi hangat, apalagi saat cuaca sedang dingin atau hujan.

Baca juga:

• Resep Pasta Kari Merah Khas Thailand, Bikin untuk Stok
• Resep Kari Bebek Thailand, Tantangan di MasterChef Indonesia
• 4 Cara Membuat Pad Thai Khas Thailand, Bumbu Menyatu ke dalam Kwetiau

Simak resep dan cara membuat ayam bumbu kari merah berikut ini, dikutip dari situs BBC.

Resep ayam bumbu kari merah khas Thailand

Bahan bumbu kari merah

• 30 hingga 55 gram asam jawa
• 10 hingga 12 cabai merah kering
• 140 gram bawang merah cincang
• 5 siung bawang putih cincang
• 3 irisan tipis lengkuas. Bisa diganti dengan jahe
• 1 sdm serai, iris tipis
• 6 hingga 8 akar ketumbar, cincang kasar. Bisa diganti dengan daun ketumbar
• 1 iris tipis kulit jeruk, rendam dalam air selama 30 menit
• Setengah sdt lada putih yang baru ditumbuk
• Seperempat sdt terasi cincang
• Setengah sdt jintan tanah
• Setengah sdt ketumbar bubuk
• 2 sdm paprika merah

Baca juga:

• Resep Tom Yum Goong, Street Food Populer Asal Thailand
• Rahasia Kelezatan Som Tam, Salad Pepaya Khas Thailand

Bahan ayam

• 450 gram dada ayam fillet
• 2 sdm minyak 
• 400 ml santan
• 5 sdm bumbu kari merah
• 140 gram irisan rebung 
• 4 lembar daun jeruk (bisa diganti dengan 1 sdt kulit lemon)
• 2 sdm kecap ikan
• 1 sdt asam jawa 
• 1 sdt gula aren atau gula merah
• 15 hingga 20 daun kemangi 

Cara membuat ayam bumbu kari merah khas Thailand

1. Larutkan asam jawa menggunakan air. Saring asam jawa hingga mendapatkan semua sarinya.

2. Lanjutkan membuat bumbu kari merah, rendam cabai dengan lima sendok makan air panas selama satu hingga dua jam.

3. Masukkan cabai yang sudah direndam serta air rendaman nya ke mangkuk dengan semua bumbu kari merah. Haluskan semua bumbu hingga merata. 

4. Potong dada ayam sebesar dadu.

5. Siapkan wajan lebar dan panaskan minyak. Masukkan santan lalu aduk sebentar. Kemudian, tambahkan bumbu kari merah. Tumis selama tiga hingga empat menit sampai warna bumbu kecoklatan.

6. Kecilkan api dan masukkan ayam, rebung, sisa santan, daun jeruk (atau kulit lemon), kecap ikan, asam jawa, dan gula aren (atau gula merah).

7. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Saat muncul gelembung, didihkan lagi selama satu atau dua menit lagi.

8. Setelah matang, sajikan dengan taburan daun kemangi.

Baca juga:

• 7 Resep Masakan Khas Thailand untuk Makan Kapan Saja
• Resep Ikan Kukus ala Thailand, Bumbu Bawang Putih dan Kecap Asin