Cara Membuat Ikan Kuah Kuning Khas Indonesia Timur untuk Perayaan Istimewa

KOMPAS.com - Ikan kuah kuning merupakan makanan khas masyarakat Indonesia Timur seperti daerah Maluku dan Papua.

Ikan kuah kuning dahulu adalah makanan para raja-raja di Maluku dan sekarang menjadi hidangan wajib pada hajatan dan perayaan istimewa.

Ikan kuah kuning biasanya terbuat dari ikan tongkol, ikan ekor kuning, atau ikan belanak, bisa juga memakai ikan kakap.

Ikan kuah kuning mudah untuk dibuat dengan bumbu, yaitu ikan kakap, bawang merah, cabai merah, kunyit bakar, jahe, serai, daun kunyit, daun jeruk, daun bawang, dan daun kemangi.

Simak cara membuat ikan kuah kuning khas Indonesia Timur, dikutip dari buku "Koleksi 20 Resep Masakan Ikan" (2012) karya Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Ikan Kuah Kuning Kemangi Khas Papua, Masak Tanpa Santan

Resep ikan kuah kuning

Bahan:

• 1 ekor (700 gram) ikan kakap, potong sesuai selera
• 5 buah bawang merah, iris tipis
• 1/2 sdt merica bubuk
• 3 buah cabai merah, iris kasar
• 6 cm kunyit, bakar, kupas
• 1/2 sdm jahe, iris tipis
• 2 batang serai, dimemarkan
• 1/2 lembar daun kunyit, disimpulkan
• 5 lembar daun jeruk purut
• 3 batang daun bawang, potong kurang lebih 2 cm
• 5 buah tomat hijau, belah dua
• 5 buah belimbing sayur, potong melintang kurang lebih 1 cm
• 2 sdm daun kemangi
• 1-2 sdm air jeruk nipis

Baca juga: Resep Ikan Kuah Kuning Khas Papua, Sajian Pelengkap Papeda

Cara membuat ikan kuah kuning:

1. Lumuri daging ikan dengan satu sendok makan air jeruk nipis dan satu sendok teh garam, diamkan kurang lebih 15 menit, tiriskan.

2. Didihkan satu liter air dengan semua bahan, kecuali daun kemangi dan air jeruk nipis. Masukkan ikan, masak sampai seluruhnya matang.

Sebelum diangkat masukkan garam sesuai selera, daun kemangi, dan air jeruk nipis.

Buku "Koleksi 20 Resep Masakan Ikan" (2012) karya Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)