Cara Membuat Ikan Kuah Kuning Khas Indonesia Timur untuk Perayaan Istimewa

KOMPAS.com - Ikan kuah kuning merupakan makanan khas masyarakat Indonesia Timur seperti daerah Maluku dan Papua.

Ikan kuah kuning dahulu adalah makanan para raja-raja di Maluku dan sekarang menjadi hidangan wajib pada hajatan dan perayaan istimewa.

Ikan kuah kuning biasanya terbuat dari ikan tongkol, ikan ekor kuning, atau ikan belanak, bisa juga memakai ikan kakap.

Ikan kuah kuning mudah untuk dibuat dengan bumbu, yaitu ikan kakap, bawang merah, cabai merah, kunyit bakar, jahe, serai, daun kunyit, daun jeruk, daun bawang, dan daun kemangi.

Simak cara membuat ikan kuah kuning khas Indonesia Timur, dikutip dari buku "Koleksi 20 Resep Masakan Ikan" (2012) karya Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Cara membuat ikan kuah kuning:

1. Lumuri daging ikan dengan satu sendok makan air jeruk nipis dan satu sendok teh garam, diamkan kurang lebih 15 menit, tiriskan.

2. Didihkan satu liter air dengan semua bahan, kecuali daun kemangi dan air jeruk nipis. Masukkan ikan, masak sampai seluruhnya matang.

Sebelum diangkat masukkan garam sesuai selera, daun kemangi, dan air jeruk nipis.

Buku "Koleksi 20 Resep Masakan Ikan" (2012) karya Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.