Mengapa Istilah Pastry Erat Kaitannya dengan Perancis?

KOMPAS.com - Croissant, eclair, puff pastry, dan macaron adalah sedikit macam pastry asal Perancis yang mendunia.

Istilah pastry itu sendiri juga berasal dari Bahasa Perancis yakni patisserie yang berarti kue-kue.

Ada alasan menarik di balik tingginya popularitas pastry dan kelekatannya dengan Perancis.

Menurut chef sekaligus Dubes Gastronomi Perancis Guillaume Gomez, Perancis merupakan negara pertama yang mengembangkan beragam cara membuat dan teknik masak, khususnya yang berhubungan dengan pastry.

Tidak berhenti di sana, para chef pendahulu juga menuangkan penemuan metode dan teknik masak ke dalam tulisan.

"Sebenarnya, mereka (orang Perancis) adalah yang pertama kali mengembangkan buku masak profesional, terkenal dengan kuliner dan teknik membuatnya," jelas Gomez.

Baca juga:

• 16 Jenis Pastry Manis yang Bikin Ngiler
• 3 Cara Membuat Pastry Renyah dan Berlapis ala Pemilik Bakery
• 3 Fungsi Lemak dalam Pembuatan Pastry, Bikin Adonan Lembut

shutterstock/Jordan Lye Ilustrasi pastry.

Mulanya, buku berisi ribuan resep dasar dan teknik memasak itu ditulis menggunakan bahasa Perancis.

Buku resep tersebut kemudian populer di banyak negara Barat dan mulai diterjemahkan ke dalam bahasa Inggris.

"Buku itu dengan cepat menjadi laris di antara banyak chef karena tidak hanya mudah dibaca dalam bahasa Perancis, tetapi juga internasional," ujar Gomez saat ditemui Kompas.com dalam kunjungannya ke APCA Indonesia, Jumat (5/11/2022).

Meski demikian, pembuatan pastry di luar Perancis belum tentu sepenuhnya klasik persis buatan chef dari negara asal.

Menurutnya, setiap negara, termasuk Indonesia, bisa saja memiliki pengolahannya yang berbeda dengan pastry Perancis, tidak mesti klasik seperti asal negaranya.

Baca juga:

• Apa Itu Karipap, Pastel Renyah dari Puff Pastry?
• 5 Toko Pastry Enak di Jakarta Selatan, Cocok untuk Tempat Nongkrong
• Cara Membuat Croissant dari Puff Pastry yang Gampang Dibuat